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一时间，人们听到“红心鸭蛋”“苏丹红”无不为之色变。这背后的科学原因是什么呢？今天将为大家详细讲解。那么，鸭蛋黄里的黄色物质中究竟含有什么对人体有益的成分呢？这其中有三分之一是叶黄素和玉米黄素，它们具有很强的抗氧化作用，可以保护人们的眼睛。人眼的成像部位是视网膜，在视网膜里有一个“黄斑”，里面的黄色就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，能延缓眼睛的老化，还能预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，同时，它对心脏也很有好处。鸭蛋黄中的叶黄素和玉米黄素非常容易被人体吸收，对于正常的鸭蛋来说，蛋黄的颜色越黄对眼睛健康越有好处。蛋黄的颜色与饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以，一般来说，散养的鸭子下的蛋黄颜色会比较深。报道中的“红心鸭蛋”，其实是逐利忘义的不法养殖户在喂鸭子的饲料中添加了苏丹红。苏丹红不是食品添加剂，其学名是苏丹，分子式中含有萘环，对人体的肝肾具有明显的毒性作用。其实，苏丹红为化工染色剂，主要用于石油、机油和其它的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板的增光。苏丹红不溶于水、不易褪色、价格便宜，而且染色后颜色非常鲜艳，这种亮丽的颜色能使人产生食欲。所以，有些不法商人把它添加到食品当中，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、红腐乳、辣条等，这都属于为违法行为。所以，广大消费者在购买食品时，千万不能过分去追求“颜值”。碰到颜色非常鲜艳、红得不太自然的食品就要当心了，比如看起来很红且鲜亮诱人的辣椒制品以及蛋黄很红的鸭蛋等。最后告诉大家如何来鉴别苏丹红鸭蛋，要点如下：散养在河里的鸭子，吃的是各种水草、田螺和鱼虾，产的鸭蛋蛋黄偏红。经过腌制以后，蛋黄颜色是“红中带黄”，分层有沙性，油脂外溢；而使用了苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成的咸鸭蛋切开之后可以闻到玉米面的味道，而且蛋黄坚硬干燥。作者：河北化工医药职业技术学院化学与环境工程系副教授赵学勤本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。“人肉搜索”应该有度　　最近发生几起热点事件的爆料、高潮都离不开人肉搜索的推波助澜令事情的发展已经远远超出当初的预想。因为人肉搜索，一些事情也因为人肉搜索陡然变得复杂、荒诞起来了。　　这人肉搜索确实厉害，能弄得舆论随其掌控的风向乱转，能搅得舆论似越发稀薄的玉米粥，箸插不稳南北倒，匙舀直往两边流。

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在此过程中，学习不再表现为单一的行为，而是多元变化的情境创设过程，每个学习者都是教育活动的主体，自发主动地参与教学活动，构建丰富多元的学习情境，探索未知的学习领域，唤起好奇心和乐趣，激发灵感和想象力。信息技术支持下以学习者为中心的意义建构，使学习者不断发展自身的适应力和接受能力，提高组织力，潜在地获取创造力。　　时空泛在：信息技术支持下的个性化学习　　个性化学习关注每个学习者的不同特点和个性差异，发展个体的优势潜能。传统教育的教学方式不可能适应每个学习者的智力水平、理解能力与知识基础，只有发挥教育的主体性功能，充分满足个体需求，使教育的个性化得以真正实现，学习的兴趣才可能发生，有效学习才能自然地实现。信息技术支持下的大规模在线教育，以不同的内容、形式、风格与途径为学习者提供个性化时空，学习者可以依据自身的需求、兴趣与天赋，按照自己的意愿和安排，明确学习目标、选择学习内容、确定学习方法、把握学习进度，通过自觉地建构自我认知体系并积极内化，获得知识技能。此时，信息技术支持下的教育被终身学习、灵活性、自觉意识的理念所塑造，学习不再仅仅与掌握知识相关，更重要的是在变化的社会中使人们产生学习兴趣，享受学习过程，知道如何学习并有强烈的自我认同感。　　经验感知：信息技术支持下的体验性学习　　一般来说，人类有许多不同层次的认知，最深刻的认知通常发生在个体对某事有恰当的体验时，这种认知以一种可感知的、生动的、隐性的形式在个体内心编码，成为个体完整精神结构的一部分，在适当的时候转化为知识、技能、价值、情感，使个体精神逐步趋于完善。信息技术支持下的学习，通常包含着不寻常的经验，它会为学习者带来丰富的、沉浸式的、难忘的个人体验，在这种体验中，认知和情感不可分割地联系在一起，思想和身体共同运行，学习成为积极参与体验的过程。目前，各种数字艺术体验展、数字3D影视展、VR虚拟现实体验等项目日益增多，它们为学习者提供技术与艺术融合的场景，使书本上枯燥的文字变成虚拟的景象，带给学习者感官上的冲击。学习者在体验过程中获得对事物的认知，用一种直接与感性的方法，理解所经历的以及相关的知识，将乐趣变成学习的组成部分，丰富自身阅历，提高学习效率，实现学习与生活、体验与成长的统一。　　情感互动：信息技术支持下的协作式学习　　协作式学习是在同伴间或一定群体范围内开展的学习活动，也被称为团队学习。