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结果发现，与吃植物性食物最少的人群相比，吃植物性食物最多的人群患心脏病、中风等心血管疾病的风险要低16%，因心血管疾病死亡的风险低32%，总体死亡风险低25%。研究人员说，这项观察性研究表明，人们或许并不需要完全放弃动物性食物，多吃植物性食物、少吃动物性食物就可能降低心血管疾病的患病风险。美国心脏病协会首席科学和医学官玛丽埃尔·杰瑟普说，美国心脏病协会推荐以植物性食物为主的饮食，但前提是选择的食物营养要丰富，且添加的糖、盐、胆固醇、饱和脂肪及反式脂肪含量较低。例如，薯条或加奶酪的菜花比萨虽是植物性食物，但营养价值较低，含盐量较高。相比之下，未经加工的食物，如新鲜水果、蔬菜和谷物“是不错的选择”。

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