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一时间，人们听到“红心鸭蛋”“苏丹红”无不为之色变。这背后的科学原因是什么呢？今天将为大家详细讲解。那么，鸭蛋黄里的黄色物质中究竟含有什么对人体有益的成分呢？这其中有三分之一是叶黄素和玉米黄素，它们具有很强的抗氧化作用，可以保护人们的眼睛。人眼的成像部位是视网膜，在视网膜里有一个“黄斑”，里面的黄色就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，能延缓眼睛的老化，还能预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，同时，它对心脏也很有好处。鸭蛋黄中的叶黄素和玉米黄素非常容易被人体吸收，对于正常的鸭蛋来说，蛋黄的颜色越黄对眼睛健康越有好处。蛋黄的颜色与饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以，一般来说，散养的鸭子下的蛋黄颜色会比较深。报道中的“红心鸭蛋”，其实是逐利忘义的不法养殖户在喂鸭子的饲料中添加了苏丹红。苏丹红不是食品添加剂，其学名是苏丹，分子式中含有萘环，对人体的肝肾具有明显的毒性作用。其实，苏丹红为化工染色剂，主要用于石油、机油和其它的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板的增光。苏丹红不溶于水、不易褪色、价格便宜，而且染色后颜色非常鲜艳，这种亮丽的颜色能使人产生食欲。所以，有些不法商人把它添加到食品当中，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、红腐乳、辣条等，这都属于为违法行为。所以，广大消费者在购买食品时，千万不能过分去追求“颜值”。碰到颜色非常鲜艳、红得不太自然的食品就要当心了，比如看起来很红且鲜亮诱人的辣椒制品以及蛋黄很红的鸭蛋等。最后告诉大家如何来鉴别苏丹红鸭蛋，要点如下：散养在河里的鸭子，吃的是各种水草、田螺和鱼虾，产的鸭蛋蛋黄偏红。经过腌制以后，蛋黄颜色是“红中带黄”，分层有沙性，油脂外溢；而使用了苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成的咸鸭蛋切开之后可以闻到玉米面的味道，而且蛋黄坚硬干燥。作者：河北化工医药职业技术学院化学与环境工程系副教授赵学勤本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。“人肉搜索”应该有度　　最近发生几起热点事件的爆料、高潮都离不开人肉搜索的推波助澜令事情的发展已经远远超出当初的预想。因为人肉搜索，一些事情也因为人肉搜索陡然变得复杂、荒诞起来了。　　这人肉搜索确实厉害，能弄得舆论随其掌控的风向乱转，能搅得舆论似越发稀薄的玉米粥，箸插不稳南北倒，匙舀直往两边流。

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(责编：许维娜、夏晓伦)。改制不易志 消防硬汉的变与不变暖心名片王林飞，31岁，杭州半山消防中队执勤中队长助理。作为一名工作了12年的老消防队员，他参加过上千次出警救援，是杭州消防出了名的硬汉。然而，由于双眼先后被诊断出患有圆锥角膜疾病，他的视力急剧下降，甚至一度有失明的危险。在杭州消防支队的关心和帮助下，他两次接受角膜移植手术，可每次手术后，他都急着出院，回到工作岗位上。王林飞对消防事业的忠诚和消防队伍对王林飞的照顾都令人敬佩。16针，这是今年5月王林飞接受右眼角膜移植手术后缝合的针数。上次接受采访时，他的右眼瞳孔周围有一个透明的圆环，看着像戴了美瞳。再次相见，我们做的第一件事就是盯着他的右眼看，尽管有些唐突，但至少我们清楚地看到，那个圆环已经不那么明显了。王林飞没怎么变，还是那么黑，还是那么壮，还是那么不苟言笑。“前不久刚回到队里，都没什么时间回家看看。”他还是那么忙。好吧，我们就从“忙”聊起。火警数量大减他归功于市民消防意识的提高右眼还没恢复好，王林飞到底在忙什么呢？作为执勤中队长助理，除了带队参加各种救援，他还作为业务标兵去外地进行各类指导。之前，他作为紧急避险科目的教官，参加了华东五省的应急救援培训，在绍兴连续带队3个月，和家人团聚的时间自然就被“无限压缩”了。“现在眼睛对出警救援还有影响吗？”我们问道。“没有了。”王林飞摇摇头说，如今，无论是火场内攻还是夜间救援，恢复中的右眼已经不会“拖后腿”了，“手术后刚回到队里那阵子，兄弟们都会提醒我，让我多休息，别去揉眼睛，我自己也很注意。”能休息，说明出警的次数少了。王林飞说，和去年相比，中队今年接到的火警足足比去年少了200多个，“除了消防工作的开展，这其实和市民消防安全意识的提高是分不开的。”昨天接受采访前，王林飞刚刚抽空去了一趟医院，做了一次复查。

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