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一时间，人们听到“红心鸭蛋”“苏丹红”无不为之色变。这背后的科学原因是什么呢？今天将为大家详细讲解。那么，鸭蛋黄里的黄色物质中究竟含有什么对人体有益的成分呢？这其中有三分之一是叶黄素和玉米黄素，它们具有很强的抗氧化作用，可以保护人们的眼睛。人眼的成像部位是视网膜，在视网膜里有一个“黄斑”，里面的黄色就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，能延缓眼睛的老化，还能预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，同时，它对心脏也很有好处。鸭蛋黄中的叶黄素和玉米黄素非常容易被人体吸收，对于正常的鸭蛋来说，蛋黄的颜色越黄对眼睛健康越有好处。蛋黄的颜色与饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以，一般来说，散养的鸭子下的蛋黄颜色会比较深。报道中的“红心鸭蛋”，其实是逐利忘义的不法养殖户在喂鸭子的饲料中添加了苏丹红。苏丹红不是食品添加剂，其学名是苏丹，分子式中含有萘环，对人体的肝肾具有明显的毒性作用。其实，苏丹红为化工染色剂，主要用于石油、机油和其它的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板的增光。苏丹红不溶于水、不易褪色、价格便宜，而且染色后颜色非常鲜艳，这种亮丽的颜色能使人产生食欲。所以，有些不法商人把它添加到食品当中，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、红腐乳、辣条等，这都属于为违法行为。所以，广大消费者在购买食品时，千万不能过分去追求“颜值”。碰到颜色非常鲜艳、红得不太自然的食品就要当心了，比如看起来很红且鲜亮诱人的辣椒制品以及蛋黄很红的鸭蛋等。最后告诉大家如何来鉴别苏丹红鸭蛋，要点如下：散养在河里的鸭子，吃的是各种水草、田螺和鱼虾，产的鸭蛋蛋黄偏红。经过腌制以后，蛋黄颜色是“红中带黄”，分层有沙性，油脂外溢；而使用了苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成的咸鸭蛋切开之后可以闻到玉米面的味道，而且蛋黄坚硬干燥。作者：河北化工医药职业技术学院化学与环境工程系副教授赵学勤本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。“人肉搜索”应该有度　　最近发生几起热点事件的爆料、高潮都离不开人肉搜索的推波助澜令事情的发展已经远远超出当初的预想。因为人肉搜索，一些事情也因为人肉搜索陡然变得复杂、荒诞起来了。　　这人肉搜索确实厉害，能弄得舆论随其掌控的风向乱转，能搅得舆论似越发稀薄的玉米粥，箸插不稳南北倒，匙舀直往两边流。

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五、各缔约单位应建立健全内部管理制度，加强人员培训，杜绝不良信息传播，自觉接受政府监管和公众监督。六、各缔约单位之间应建立互联网视听节目信息的行业共享互助机制，保持信息的有效沟通。七、各缔约单位共同建立、健全“互联网视听节目信息库”系统（），使其能及时为各缔约单位提供节目信息指导与服务。1、鼓励各缔约单位将所掌握的优秀视听节目，包括影视剧、动画片的相关信息，通过“信息库”系统推荐给其他缔约单位；2、鼓励各缔约单位将不符合相关法律、法规、规章和政策规定的视听节目的相关信息，通过“信息库”系统告知其他缔约单位；3、各缔约单位应经常登录“信息库”系统，及时从各自网站删除上述违规节目及其相关链接，自觉履行自律公约；4、“信息库”系统中属于仅应由互联网视听节目服务从业机构掌握的信息，各缔约单位有保密的责任，不向外界公布。八、缔约单位如长期不履行本公约之约定义务或已经停止开办视听节目服务，视为自动退出本公约。九、在中国境内从事互联网视听节目服务的单位，愿意接受本自律公约的，均可申请加入本公约。本公约发起单位应定期公布加入及退出本公约的单位名单。十、各缔约单位同意适时设置本公约之执行机构，并服从该执行机构的监督和管理。十一、本公约经发起单位法定代表人签字或单位盖章后生效并向社会公布。本公约自公布之日起施行。研学丨全国培养1000名未来大记者源起2016年11月，教育部等11部门印发《关于推进中小学生研学旅行的意见》，要求学校将研学旅行纳入学校课程。2018年4月，初见知旅青少年研学正式上线。初见书房联合亚太世界遗产中心，打造“世界遗产·种子计划”系列青少年研学。

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(责编：孙红丽、夏晓伦)。进一步提升高校服务国家的能力根据教育部直属机关“不忘初心、牢记使命”主题教育工作方案，近日，教育部党组成员、副部长钟登华赴陕西调研新时代卓越人才培养与科技创新工作，深入了解高校改革举措和成效。在陕期间，钟登华深入西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学、西安理工大学，在交大西迁博物馆认真学习了习近平总书记对西迁精神的重要指示，实地调研书院制改革、大学生双创教育、智慧教室、“卡脖子”领域科技攻关和产教融合等情况，与师生互动交流，并主持召开专题调研座谈会，征求对教育部党组及成员意见建议。座谈会上，钟登华认真听取陕西省教育厅的汇报及西安交通大学、西北工业大学、西北农林科技大学、西安电子科技大学、陕西师范大学、长安大学、西北大学、西安理工大学主要负责人，西安医学院教务处、陕西科技大学科技处负责人，西安外国语大学、西北政法大学教师代表的发言，充分肯定陕西作为高等教育大省，多年来立足陕西、服务国家，致力卓越人才培养和科技创新，为陕西及全国的社会经济发展作出了重要贡献。

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