如何打造一个热门品牌？定位理论指出：品牌是品类的代表，要打造一个热门品牌，首先要打造一个热门品类。在《咖啡定位战：百年连环“高端侧翼战”》一文中，我们探索了现代咖啡商业史上的百年品牌大战，这篇文章，我们把目光暂时从品牌上移开，去探索一下咖啡历史上遭遇的品类大战。

 

 

一、咖啡逆袭茶叶，成为美国国饮

世界三大饮料是什么？相信很多人能脱口而出：茶、咖啡、可可。在咖啡品类的崛起之路上，茶，这个来自古老东方的第一饮料，正是咖啡遇到的第一个品类对手。

 

▌1、受茶叶高势能冲击，咖啡沦为边缘饮品

在西方人心智中，茶叶、丝绸、瓷器，向来是“东方奢侈品的代表”。在英国，直到18世纪初，由于茶叶供应稀缺、价格高昂，人们很少喝茶，主要喝的是咖啡。当时，仅伦敦一个城市的咖啡馆就已超过2000家，占地面积和租金居各行业之首。