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螃蟹不是只有清蒸一种做法,教你一道爆炒海蟹

发布时间:2020-03-26 18:37来源: 未知
螃蟹不是只有清蒸一种做法,教你一道爆炒海蟹,口感鲜香且入味
 
 
 
 

人们更喜欢用一些清蒸或水煮的方式来制作海鲜,这类的做法好处在于可以充分发挥出海鲜本身的鲜香味道,但是做出美味的海鲜类菜品做法并不是唯一的。

前言

每到佳节来临时,人们需要准备各式各样的美食,其中海鲜类食品是不可或缺的,海鲜不仅味道鲜美,而且具有很丰富的营养价值,所以会经常出现在我们的餐桌上,既然海鲜如此被人们所认可,那么其做法也必将被人们所关注。

在北方人们常吃的海鲜以虾蟹类为主,一桌丰盛的菜品,其中如果有一道虾或螃蟹,就会使一桌菜品的档次有所提高,毕竟在某些北方城市海鲜并没有像一些沿海城市那样常见,尤其是有一道螃蟹,会给餐桌上增添许多亮点。

海鲜类食材相比其它类食材做法略显单一,很多朋友虽然经常吃海鲜,但是做法无非也都是以清蒸或水煮为主,主要的调味都要靠料汁,以螃蟹为例,人们可能最先想到的做法就是清蒸,确实这样的做法是原汁原味的,螃蟹本身的鲜香味保留的非常好,但是一种食材长期使用一种做法,过于熟悉的味道,也会让人失去新鲜感。

其实螃蟹本来味道非常鲜美,在不破坏其原有味道的情况下,是可以选择一些特殊的制作方式来使其更加美味的,其中爆炒的做法就是一种非常好的方式,不仅能体现出螃蟹原有的鲜味,而且还能使其更加的入味,吃起来口感不会单调,也使菜品更加的有滋味。

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我们今天要介绍的这道爆炒海蟹可以算作是清蒸螃蟹的升级做法,在原有做法的基础上,加入一步爆炒的过程,正是这样的做法,使螃蟹吃起来味道完全不同,不仅不会破坏螃蟹本身的鲜味,而且使菜品更加的香味浓郁。

下面我们就来介绍一下这道美味鲜香的爆炒海蟹做法。

【制作方法】

食材准备:螃蟹若干,葱段,姜末,小米辣,食用油,十三香,生抽,料酒,蒸鱼豉油,蚝油,白糖,盐。

步骤一:螃蟹凉水洗净,起锅烧水,放入盖帘,将螃蟹放入盖帘,蒸15分钟,小米辣洗净,切成段,切适量的葱段,姜末。

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步骤二:蒸好的螃蟹,再次凉水冲洗,控干水分,装盘备用。

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步骤三:将准备好的螃蟹从中间切开,分成两块,切好的螃蟹放入盘中,加适量的料酒腌制5分钟。

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步骤四:起锅热油,下入适量白糖,炒成糖色,下入葱段,小米辣,姜末,加入适量十三香,小火慢炒。

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步骤五:锅中加入适量的生抽,蚝油,蒸鱼豉油,盐,炒成料汁。

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步骤六:将切好的螃蟹倒入锅中,转大火快速翻炒,使螃蟹在锅中充分入味。

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步骤七:螃蟹上色且入味,收干汤汁即可出锅。

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这样一道非常鲜香浓郁的爆炒海蟹就做好了。

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总结

这样方法做出的螃蟹吃起来非常有滋味,并且非常好的保留了螃蟹本身的鲜香味,经过爆炒的方式使料汁的香味与螃蟹的鲜味相融合,形成了菜品非常独特的味道,同时也使螃蟹的味道更加的鲜美,制作这道菜要注意料汁的调配比例,其中生抽使用不宜过多,另外一个非常重要的就是火候,必须使用大火快炒,这样才能使螃蟹更好的入味。