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第三届兴化民厨土菜大赛鸣锣 擦亮“兴化味道”

发布时间:2020-04-19 01:03来源: 网络整理

  “我是参赛选手里年纪最大的,这是连续第三年参赛了。”来自兴化市海南镇的黄天友一边介绍,一边麻利地把油炸䱗子鱼沥油装盘,表面金黄,秀色可餐。“䱗子鱼经过油炸,外酥里嫩,还不会流失本身的鲜味。”

第三届兴化民厨土菜大赛鸣锣 擦亮“兴化味道”

  来自兴化市海南镇的黄天友展示菜品

  4月17-18日,“天宝杯”第三届“兴化民厨土菜大赛”鸣锣开赛。蟹粉狮子头、红烧鱼头、福寿板桥、金牌白玉玺……72道兴化地方特色菜品一一“出炉”,来自各乡镇和大酒店的54名选手现场角逐,原汁原味的“兴化味道”竞相飘出。

第三届兴化民厨土菜大赛鸣锣 擦亮“兴化味道”

选手现场制作菜肴

  据了解,本次大赛是兴化市2020千垛菜花旅游推广系列活动之一。分为专业组和业余组,专业组制作菜品从“板桥宴”菜单中选取1道,另选1道饭店特色菜,业余组制作菜品从“垛上三味”菜单上选择1道。参赛的各道菜肴均先由评委品尝,根据菜品的“味、香、形、器、意、养”等评分标准进行现场打分,随后摆上展示台参展。对赛出的优秀选手,发放高级工证书,并充实更新到兴化乡土人才库中;对优秀菜品还将编印成册向八方游客宣传推介。

第三届兴化民厨土菜大赛鸣锣 擦亮“兴化味道”

  选手将菜品装盘

  “本次大赛在展示里下河特色精品乡土美食的同时,还将进一步挖掘特色风味土菜背后的文化内涵。”兴化市人民政府党组成员曹伯高表示,“我们希望在总结土菜烹饪经验,传承和保护兴化饮食文化的基础上,进一步挖掘传统土菜,助推餐饮服务行业转型升级,提升兴化旅游、餐饮行业的形象和特色。”

  本次活动由兴化市发改委和兴化市融媒体中心主办,兴化市委宣传部、组织部、文体广电和旅游局、商务局、人力资源和社会保障局、市场监督管理局、市创业办,泰州市烹饪餐饮行业协会,兴化市餐饮协会以及兴化市天宝花园酒店协办。(闻文 王璐)