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宁波人的这道美食藏不住了 陈晓卿为拍它在象山

发布时间:2020-05-02 15:18来源: 网络整理

  《风味人间》第2季开播,第一集节目首播后,豆瓣开出9.4的高分,备受好评。明天该节目将播出第二集,宁波人超爱吃的这道传统名菜,红膏呛蟹将重磅登场!

宁波人的这道美食藏不住了 陈晓卿为拍它在象山

  膏肥肉厚的红膏呛蟹

  宁波红膏呛蟹登场《风味人间2》

  去年10月,陈晓卿在宁波参加一个峰会论坛活动时,就有网友向他喊话:“陈导,没有拍到宁波的红膏呛蟹,对美食纪录片来说,肯定是不完整的。”当时陈晓卿回复道:“过去我们没有拍,不代表将来我们不拍。”没想到,口风严谨的陈晓卿,那会已经悄悄地展开了拍摄工作。

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  据了解,为了拍摄《风味人间2》,总导演陈晓卿和团队几乎走遍了全球,精心打磨一年半之后,节目于4月26日正式推出。

  看完第一集,网友对节目的水准给予了高度评价,大多网友留言道:“这就是我减肥路上的拦路虎、绊脚石。”“大半夜看,会让人饿得不行,要随时做好点外卖准备。”

  从目前曝光的预告片来看,《风味人间2》以甜开篇,汇聚《甜蜜缥缈录》《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》《鸡肉风情说》《颗粒苍穹传》《根茎春秋志》《香肠万象集》八个主题,八类食材,八种故事,八样人生,为观众揭开不一样的风味江湖。

  宁波爱吃蟹,会腌蟹,呛蟹更是百姓餐桌上一道交关硬的“下饭菜”。需要划重点的是,本周开播的第二集《螃蟹横行记》中,宁波特色名菜——红膏呛蟹将登场亮相。

宁波人的这道美食藏不住了 陈晓卿为拍它在象山

  《风味人间》第2季中“红膏炝蟹”的宣传照

  “讲真,在螃蟹世界,宁波的红膏呛蟹要特色有特色,要口味有口味,江湖地位在那里的。”宁波资深美食达人小小周说,登上这档当下正火的美食纪录片,对推广家乡美食还是有很大提升作用的。

  记者从片花中了解到,《螃蟹横行记》介绍了世界各地的螃蟹,以及不同的做法。帝王蟹、山螃蟹、大闸蟹、青蟹、蓝蟹等均有露面,而来自宁波象山花岙岛的古法红膏呛蟹,则占据了这一集的不小“篇幅”,除了介绍呛蟹的腌制过程,这个故事还讲述了蟹糊、鱼鲞的“宁式”做法。

宁波人的这道美食藏不住了 陈晓卿为拍它在象山

  节目中,宁波渔民捕捞梭子蟹场景

  导演陈晓卿比较偏爱宁波老底子美食

  《风味人间2》创作团队一位相关负责人在接受记者采访时表示,为了拍摄宁波红膏呛蟹,拍摄团队之前在象山花岙岛待了差不多一个礼拜

  据她介绍,《风味2》每一集45分钟左右,由几个人物故事串联构成,通过人物与食材的关系,进一步解读世界各地的美食文化。据她透露,在拍摄对象选择上,节目组要求,一是要有地域代表性,二是要有有趣的故事。

  “在第二集中,大家会看到美国的蟹肉至上主义和中国或者说东方重鲜知味、更看重膏黄的这种对应、碰撞。在面对杂碎(下水)时,意大利和中国也有两种不同思路的‘脱胎换骨’,非常好玩。”

  记者注意到,关于红膏呛蟹的故事发生在花岙岛一户海岛家庭,主人公是一对中年夫妻,平时以晒盐为营生,夫妻俩几十年没出过岛,每到年底,在外工作的子女、孙辈返乡时,老两口就要张罗这道孩子们最爱的美食了……

宁波人的这道美食藏不住了 陈晓卿为拍它在象山

  目中介绍了宁波的晒盐

  从之前《舌尖1》中的慈城年糕,到《舌尖2》里的象山淡菜,再到后面《风味人间》中的霉苋菜梗……虽然节目一直在变,但导演陈晓卿对宁波老底子美食的偏爱却一直没变。