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自制黄油,享受在家烘焙的快乐

发布时间:2020-05-15 15:55来源: 未知

黄油,在我们生活中做西餐或者烘焙,不可缺少的一种食材,比如做蛋糕、做饼干、有时候做面包也会加一点,而平常我们煎牛排为了口感好一点,我们也会使用黄油来煎。所以很多人做煎、煮食物的时候也喜欢用黄油,毕竟确实是真的香,但是经常有人看到萝妈做的美食之后,问萝妈:“没有黄油怎么办?”

没有黄油怎么办?教你如何自制黄油,学好小技巧,以备不时之需

 

老实说如果你是烘焙新手,那么我只能说自己买吧!但是如果你是烘焙老手,那么我倒是有一个办法可以教你自制,不是因为程序很难,而是因为,自制黄油需要用到奶油,一般新手家里是不会存奶油的,如果要买的话还不如直接买黄油就得了,但是如果是老手,家里可能会常备奶油,那么如果家里刚好缺黄油的话,教你如何在家自制黄油,用这个方法可以制作黄油,大家可以把这个小技巧学起来,以备不时之需!

没有黄油怎么办?教你如何自制黄油,学好小技巧,以备不时之需

 

【自制黄油】

制作材料:动物性淡奶油500ml,电动打蛋机

制作时间:10分钟左右

制作方法:由以下步骤组成

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1、首先自己做黄油的话,可以尽量去挑选一些比较便宜的淡奶油,购买的时候淡奶油的价格如果低于黄油价格,那么直接用这个方法,绝对赚。但是一定要用动物性的淡奶油,植物性的淡奶油是打不出黄油的,可以看看成分表,脂肪含量越多,打出来的黄油越多。

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2、把淡奶油倒入打蛋盆中,然后开始用打蛋器高速打发,这是差不多5分发的样子,一般做慕斯就是打到这个状态即可。

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3、持续打法,这个差不多就是8分发的样子,做蛋糕的时候,这个状态一般是用来做奶油蛋糕抹面,差不多再打一分钟即可用来蛋糕的裱花。

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4、奶油打到这个状态,说明已经快打过头了,稍微再打一会就会油水分离了。

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5. 这个状态,就是已经算打过头了,奶油已经快形成颗粒状了。

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6. 想要出黄油,还得继续打,现在呈现的状态就是油水分离状态,说明我们快成功了。

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7. 我们接下来继续打,你会越来越觉得有一股阻力,有点难打得很顺,那么说明这个时候,奶油中油水已经完全分离状态了,而中间的油就是我们平常用的黄油了。

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8、出现阻力无法继续打的时候,我们就停下来,带个一个手套,然后把黄油捏成一团,取出来放到另外一个容器中,倒入冰水或者冷水+冰块,然后接下来我们要不断的捏洗,把黄油中残留的白脱奶洗出来。

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9、直到整盆里的水变得很清澈为止,那么黄油就成功了。

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10、把水分沥干之后,用油纸包起来,然后放进冰箱冷藏半小时,就会定型,我特意称了一下232克。

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11、油水分离之后,黄油被抽出来之后,剩下的就是白脱牛奶,这比我们平常买的牛奶更浓稠,味道也更好,所以可以直接喝,也可以用来做其他需要牛奶的美食,当然也可以加入酸奶菌,来发酵称酸奶,味道也比盒装奶发酵的酸奶味道更好。

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