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在美味的食物里,寻找生活的真谛

发布时间:2020-05-24 15:21来源: 网络整理

在美味的食物里,寻找生活的真谛

陈晓卿
中国内地导演、制作人,曾就职于中央电视台。2012年,陈晓卿执导中华美食文化纪录片《舌尖上的中国》第一季。2014年,执导纪录片《舌尖上的中国》第二季。同年,监制美食纪录片《一城一味》。2017年10月,陈晓卿从央视离职,推出《风味人间》系列。

  今晚,最新一期《风味人间2》播出,有多少吃货早早备好了吃食,等着陈晓卿带来的这一场人间烟火、美食盛宴。

  “总会想起多年前的那个晚上,站台上,全家人给我送行。我面前是一个大旅行包,还有一个硕大的行囊。我妈站在一旁,又递过来一个书包,装得鼓鼓囊囊的。天气很热,我一面示意他们回去,一面把装满食物的书包递还给我妈,说:北京什么吃的都有,用不着这些。”

  离家多年后,陈晓卿写下了这篇《十七岁的远行》,回忆着自己与食物的渊源。彼时,他已经是全国知名的美食节目制作人,带领着大家在全球各地寻觅着风味美食。

  2020年4月,这个从皖北县城走出来的“小镇青年”,再次带着美食纪录片《风味人间2》而来——

  千层糕在延时镜头里迅速膨胀出层次分明的形状,白糖在微观镜头下不规则地结晶,食材下油锅的瞬间炸裂出酥脆的声音……

  陈晓卿告诉我,千层糕的画面拍了四五个小时,白糖结晶则耗时一星期,菌群生长的微观镜头前后拍了几十次。一个几秒钟的镜头,团队常常需要几个小时甚至好几天去拍摄。

  这一季《风味人间》拍摄下来,陈晓卿瘦了16斤,因为忙碌与焦虑。就在接受采访前一天,他还熬夜加班到了3点,“你想把一个片子做好,其实是没有尽头的。

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  最会说故事的纪录片导演

  口味变得“界限模糊”

  “今天中午,我原本打算给大家做一道豆芽烧排骨的,可惜一直在忙,没来得及。”

  电话那头,和我聊天的陈晓卿说自己正端着一杯“德清黄芽”。

  让“风味”粉丝羡艳的“大家”,指的是他工作室的同事。陈晓卿的工作室,专门搞了个厨房。忙起来,谁也顾不上做饭,但一有空,陈晓卿就喜欢给大家露一手。

  今年4月,《风味人间》第二季在浙江卫视和腾讯视频正式上线,截至目前已经播出了4期,今晚要上线第5期,说的是鸡肉。截至发稿,4期节目在腾讯视频的总播放量已经超过3.2亿次,平均每集播放量超过8000万人次。

  这成绩让陈晓卿挺满意的。

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