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喜欢吃戗面馒头的不要错过哦

发布时间:2020-06-06 17:13来源: 未知

【主料】:面粉。

【辅料】:酵母粉、白糖。

第一步:杯中倒入500毫升的温水,水温在30度左右,加入6克酵母粉,再加6克白糖促进酵母发酵,用筷子搅拌化开。

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第二步:盆中倒入二斤面粉,把酵母水分次少量倒入面粉中,搅至絮状后,下手揉成光滑的面团。做戗面馒头的面,要比平时蒸馒头的面稍微硬一点,盖上盖子放到温暖的地方醒发。当看到面团变成原来两倍大,里面有密集的蜂窝状,就代表面团醒发好了。

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第三步:把面团放案板上揉搓排气,搓成长条后,用擀面杖压开,撒上干面粉。

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第四步:从两边折叠起来,继续用擀面杖压。

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第五步:压好后撒上干面粉,折叠再用擀面杖压,按照这个方法反复五六次,直到感觉压面团比较费力就可以了。

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第六步:我大约戗了200克面粉,戗完后揉圆,揪成大小均匀的剂子,全部团圆揉成馒头的形状,盖上保鲜膜,二次醒发10分钟。馒头看着体积明显变大,拿到手里轻飘飘地就醒好了。

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第七步:把生胚放到笼屉里,冷水上锅,上汽后中火蒸25分钟,戗面馒头比普通馒头硬,所以蒸的时间稍微长点。时间到关火再焖五分钟,防止开盖后馒头遇冷回缩。

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戗面馒头就做好了,这种方法蒸的馒头特别有弹性,捏一下立马就能回弹,掰开看一下,里面一层一层的。咬一口松软香甜,越嚼越香,比普通馒头好吃多了,喜欢的话赶紧动手试试吧。

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