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掌握好这些小步骤,让你做出颜色白浓味道浓郁

发布时间:2020-06-11 16:08来源: 未知

如果你也爱吃骨头汤的话,那么今天就跟着我一起来学习下,几个熬骨头汤又浓又好喝的小技巧吧。在熬骨头汤的时候往里面加入食盐,那可是关键步骤,掌握好这些小步骤,才能让你做出来的骨头汤,颜色白浓味道浓郁。

骨头汤怎么样熬才又香又营养?加盐这一步很关键,汤汁浓白肉不柴

【骨头汤】

【制作食材】腿骨,食盐,白醋,胡萝卜,玉米

【方法及步骤】

1、在熬骨头汤之前,一定要先到市场上购买适量的腿骨,用腿骨熬出来的骨头汤呢,是最为营养的,在对腿骨进行购买的时候呢,要记得把腿骨请商家给剁成小块状,这样骨头中的营养,在熬炖的时候更容易流出。

买回家以后的骨头呢,需要用清水对其进行淘洗两遍,然后再用清水对其进行浸泡半个小时,将骨头中多余的血水给浸泡出。

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2、等时间到,将骨头中的血水给泡出以后,把清水给完全倒掉,然后呢准备家里祖传的铁锅,往里面加入半锅清水,再把准备好的骨头呢冷水下入锅中,大火将水烧开以后,对骨头进行焯水两分钟,焯水可以将骨头中的杂质,以及没有浸泡出的淤血给完全煮出。

将骨头焯水好以后,把骨头控水捞出放到清水当中,将骨头中煮出的浮沫给淘洗干净,然后呢准备一个砂锅,把骨头放进砂锅当中,再往里面加入适量的姜片,以及足量的清水,熬骨头汤一定要一次性加入清水,才能让熬出来的骨头汤又白又浓。

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3、紧接着呢,盖上砂锅盖子,大火将锅中水烧开,这时呢我们需要开盖,往锅中加入两大勺的白醋,白醋呢可以促进骨头中的钙磷等营养物质更溶于水,从而让熬出来的骨头汤呢,变得更加营养。

接下来呢,要转大火为小火,用小火慢慢的对骨头汤进行熬制,大概熬制两个小时以后,骨头中的营养物质就会被充分熬出。然后呢准备适量的胡萝卜或者是玉米,加入到骨头汤里和骨头汤一同进行熬炖。

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4、玉米和胡萝卜在加入骨头汤当中以后,要采用中火去对其进行熬炖,此过程大概需要20分钟,再熬炖到10分钟的时候,要往锅中加入适量的食盐,食盐不要放得太早,如果放的太早的话,就会让肉中的蛋白质凝固,放得太晚的话,汤又不入香盐味。

所以往锅中加入食盐的时候呢,一定要在它快出锅前10分钟,去进行加入就可以了,熬骨头汤时不要加入太多的调味品,单单放食盐能保持骨头汤最鲜美的味道,八角、大料这些食材一定不要进行加入,最后把骨头汤盛出,撒上适量葱花即可进行食用。

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