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油泼辣子的做法+配方

发布时间:2020-06-25 17:11来源: 未知

今天小编想给大家介绍一款辣椒的做法,就是油泼辣子。方法很简单的,只需要将主料,辅料准备齐全就可以制作了,喜欢吃辣的朋友们可以自己在家试试哦。

用热油泼出来的辣子,炒菜时放一勺,香辣超过瘾

 

【菜名】:油泼辣子(菜籽油)

【食材所需】:1块小葱,3粒大蒜,1块桂皮,一小勺花椒,一汤勺白芝麻,1块姜,几个八角,几片香叶,5小勺菜籽油,一份粗辣椒粉,一份细辣椒面

【烹饪过程】:

用热油泼出来的辣子,炒菜时放一勺,香辣超过瘾

 

1、先从市场买来粗、细辣椒面,分别各加入一半辣椒面一起装入容器中,现在还需要将准备的白芝麻加入容器中。这里需要提醒大家的是我们这里提到的容器需要用耐热的容器,因为我们的热油是很烫的,所以需要特别注意。

用热油泼出来的辣子,炒菜时放一勺,香辣超过瘾

 

2、准备好炒锅,加火,等到锅热了之后,将准备好的菜籽油加入锅中,等到锅中的油热到八分的时候,用勺子直接将油泼在辣子上。这时候需要特别注意,烧热的油很烫,千万不要烫到手;油太热容易造成辣椒面被浇糊,所以当把油泼上之后需要用筷子进行快速搅拌均匀之后,再次泼上热油,这时候就可以闻见香喷喷的辣椒油了。

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3、这里需要提醒大家的是,必须将碗中的油、芝麻和辣椒拌匀,就像图中的样子,其实并不复杂。

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4、现在需要进行下一步就是配料了,将买来的小葱黄叶子去掉,根须也去掉,放在盆中用清水清洗干净之后打结;将大蒜的皮去掉之后用刀子把大蒜拍一下,因为拍碎的蒜炒出来更容易散出香味 ,炒菜更入味。

用热油泼出来的辣子,炒菜时放一勺,香辣超过瘾

 

5、准备好炒锅,加火,等到锅中的油热了之后,将准备好的小葱、蒜放入油锅中,用勺子进行搅拌均匀,锅中的香味真好闻,接下来需要准备下一步了。

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6、现在锅中的调料炒出香味之后,倒入清水,这里需要提醒的是不要一下子加入太多,加好水之后就可以转小火慢慢的熬煮,慢慢的熬到香料的香味逐渐飘出,这时候能看到小葱已经榨干了。

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7、就像图中的样子就可以了,这时候就可以将配料捞出,捞出之后就留底油就可以了,这里的底油不要倒了,这可是精华啊。

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8、现在基本不用火了,关了就行,大概需要1-2分钟就可以了,这是为了降油温,降好油温之后就可以直接将油泼进辣椒里面就可以了。

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9、现在好吃的油泼辣子就成功了。