分享牛肉馅包子的做法，闲暇时蒸一锅

发布时间：2021-12-20 21:36来源：未知

　　下面为大家分享牛肉馅包子的做法，闲暇时蒸一锅，平时作为早餐吃非常不错。

　　【香菇胡萝卜牛肉包子】

　　准备食材：牛肉600克、胡萝卜500克、干香菇50克、大葱一小段、生姜一小块、盐10克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、香油适量。

　　面粉600克、酵母粉5克。

　　做法步骤：

　　1、把50克干香菇用清水冲洗两遍，然后放在盆中，加入没过香菇的清水，浸泡30分钟以上，把香菇完全泡发。泡发香菇的水不要倒掉，留着有用。

　　2、把牛肉切成小块，去除掉表面的筋膜，然后剁成肉馅放在盆中，加入10克盐搅拌均匀，让肉馅吸收盐分。

　　3、把胡萝卜清洗干净后去皮切成小丁。

　　4、把泡发好的香菇切成小丁。

　　5、取150克泡发香菇的水，分3次倒入牛肉馅中，一边倒水一边搅拌，让肉馅把水分充分吸收进去。吸足水分的肉馅看起来非常有光泽，非常饱满；想要肉馅充分吸收水分，一定要先加盐、后打水。

　　6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末。

　　7、肉馅打入水分后就可以开始调味了，加入5克生抽、5克老抽、5克白胡椒粉、5克花椒粉和切好的姜末，用筷子继续朝一个方向搅拌。

　　8、最后把切好的胡萝卜丁、香菇丁和葱花加入肉馅中搅拌，最后再加入适量香油搅拌均匀，包子馅就做好了。

　　9、600克面粉放在盆中，5克酵母粉用300克左右35度的温水化开，然后倒入面盆中，把面粉和成面团，盖上盖子醒面1小时，把面团醒发至2倍大小即可。

　　10、把醒发好的面团取出揉搓排气，搓成长条，然后分成25克一个的小面剂子。

　　11、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片，然后把馅料包入包子皮中，捏合收口。

　　12、包子全部捏好以后放在常温下醒发10分钟，蒸锅中加入适量清水，把醒发好的包子凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。

　　13、15分钟后关火，再焖2分钟即可出锅。

　　做好的包子完全晾晾以后用保鲜袋装起来，放冰箱里冷冻，早餐拿出来热一下，特别方便，好吃又有营养。