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煮鸡蛋,开水、凉水下锅都不对!

发布时间:2023-03-16 02:18来源: 未知

煮鸡蛋,开水、凉水下锅都不对!牢记这5点,轻轻一碰就脱壳

早餐是非常重要的,为一天的学习和工作打下基础,建议多吃些高蛋白的食物,比如鸡蛋、牛奶。我每天会给家人做煮鸡蛋,口感嫩滑,味道鲜美,再喝一杯热牛奶,营养充足,活力满满,全家都喜欢。

 

鸡蛋的做法很多,煮鸡蛋无疑是最简单的,放进水里煮熟就行了,消化吸收率也最高。不过,一些人做的煮鸡蛋口感很干,一点也不鲜嫩,而且不好剥壳,会浪费很多蛋白。

出现这种情况,一般都是错误的方法导致的,煮鸡蛋想要好吃好剥壳,就不能直接放进水里煮,还需要掌握一些技巧,今天我就和大家说说如何煮鸡蛋。

大家平时煮鸡蛋用什么水呢?是冷水下锅还是开水下锅?区别非常大,做错了不仅容易破壳,而且口感也会变老。记住4个技巧,鸡蛋鲜嫩,蛋壳一碰就掉。

 

煮鸡蛋的技巧

1、鸡蛋要浸泡

鸡蛋一般都放在冰箱里,温度较低,而且流失了一些水分,直接煮的话口感就不那么鲜嫩,容易发干。把鸡蛋洗干净,放进清水里浸泡10分钟,让鸡蛋回温,并且吸收一些水分,然后再煮就不容易破壳,口感也鲜嫩。

 

2、用温水下锅

煮鸡蛋用什么水煮?冷水下锅还是开水下锅?冷水下锅,煮的时间比较长,掌握不好就容易把鸡蛋煮老,口感发干;开水下锅,水剧烈沸腾,鸡蛋不停翻滚,容易让鸡蛋破壳。

正确的做法是温水下锅,锅里加水大火加热,烧至锅底开始冒小气泡时,就可以放入鸡蛋了,然后盖上盖子,这样温度较高受热快,鸡蛋能快速凝固,不会破壳。

 

3、小火煮鸡蛋

鸡蛋下锅煮开后要转小火,如果一直用大火加热,水持续沸腾,鸡蛋照样会翻滚,也会破壳,蛋白还没凝固的话就会流出来,造成浪费也不好看。同时,大火加热温度太高,容易让鸡蛋流失过多的水分,口感变干。

煮开后装小火,让水似开不开,既能把鸡蛋煮熟,也不担心会破壳,还保留了鸡蛋的水分,口感很鲜嫩。