说说我妈今年是怎么保存腊肉的吧？

回首去年的腊月，是真够忙的，忙着提前置办年货、忙着购买五花肉、草鱼、排骨等肉类食材，回家让爸妈赶在冬至前后，将腊肉腌制着，这样就能够赶上一周之后的大晴天，也就能够尽快的将腊鱼、腊肉给晒干。

去年腊月里的腊肉、腊鱼是分两次购买的，其原因也简单，本来是打算过了冬至再去超市购买五花肉和草鱼，但冬至的前两天我媳妇拉着我去逛超市，看到了好几块非常适合腌制腊肉的五花肉肉条，有时买五花肉就是要碰运气，那天遇到了，就毫不犹豫的就买了下来，然后又购买5条草鱼，回家之后，老爸老妈打配合，不一会的功夫就腌制了，老妈说，今年腌制腊鱼腊肉是最轻松的一年。

差不多一周过去了，腌制的腊鱼腊肉在阳台上晾晒着，看着一天天风干的腊肉，我妈提醒我，分量有点少，可能吃不到春节后，于是我又去超市购买了十多斤五花肉和5条草鱼。

腊肉腊鱼是分两瓶批腌制和晾晒的，所以，我妈也是分两次改刀，剁成小块，按照每次的使用量，分别装入保鲜袋中密封保存，当然最好也是放进冰箱的冷冻室。

春节过完了，这几天的天气也暖和，我妈在清理冰箱的时候，发现冰箱里的腊肉吃的差不多了，但腊鱼还有不少，于是采用传统的酒糟法存放腊鱼。

今天在后台正好看到大家在讨论如何保存腊肉的话题，那我也来给大家说说我妈的方法，她基本上每年都这样操作，以至于到了夏天，吃着稀饭就着腊肉也是非常开胃下饭的。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您家今年的腊鱼腊肉、腊肠都吃完了吗？是不是都直接放在冰箱里的冷冻室存放着？

 

一、腊肉应该怎么处理，才能长时间保存？

大家想过这样一个问题没有？好吃的腊肉为什么每年过完春节，天气暖和之后，就感觉腊肉不再美味，不怎么喜欢吃了？

其实吧，还是同我们的保存方式有关，大家回忆一下，您家腊肉的保存方式，晒干之后，因为天气寒冷，会在自家阳台吊晒十多天，而后就放进冰箱冷冻室了，吃着吃着，逐渐发现，家里的腊肉不香了，总是以为是自己吃的太多太频繁吃腻了，其实这是误区，完全同我们的保存方式有关，下文先给大家说说，腊肉应该怎么处理，才能长时间保存？

利用家里的高度白酒来保存腊肉

高度白酒是没有保质期的，大家都知道，所以高度白酒是不可能生成细菌的，换言之，高度白酒中的酒精，也能起到防腐杀菌的作用。

我们将高度白酒的这种防腐杀菌的作用，“转嫁”给腊肉，这样腊肉也能够不会放坏，同时带来的影响就是，腊肉带着酒精的味道，虽然不是所有的小伙伴都喜欢这个味道，但至少这样操作之后，腊肉可以腌制腊肉的保存时间。