嘿!大家好呀!今天我要分享一道超级好味的菜谱——猪肉丸子!准备好了吗?那我们开始吧!

　　首先，我们需要准备以下这些材料：猪腿肉2斤，小葱，生姜，大葱，花椒和干辣椒，还有八角，鸡蛋，淀粉，白糖，胡椒粉，鸡粉，十三香，生抽，料酒和老抽。

　　好了，先把猪腿肉2斤去掉肉皮，然后切成薄片。接下来，就要用力砸它啦!记住，肉末不要剁得太碎，稍微有点颗粒感，这样吃起来更有嚼劲哦!

　　接下来，准备一些小葱，切成段，再准备一块生姜，拍散切成末。把它们一起放入料理机中，加入适量的清水，打成葱姜水。然后将里面的葱姜渣沥干净，我们只需要葱姜水。

　　另外，还要准备一块生姜，切成片，以及一段大葱，切成马蹄片。把它们全部放在一起，再加上一小撮花椒，几粒干辣椒和一粒八角备用。

　　接下来，准备一个大碗，加入两勺白糖，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽和葱姜水。葱姜水可以去腥增香哦!把这些料汁顺着一个方向全部打进肉末里面。

　　接着，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打，让肉末变得更有弹性。当肉末变得非常黏手并一抓一团的时候，往里面倒入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉末把鸡蛋全部吸收。然后加入一小把淀粉，继续搅拌均匀备用。淀粉可以增加肉馅的黏性，这样做出的丸子才不会松散哦!

　　接下来，烧热一锅油，等油温五成热时，转小火。然后，用手抓一把馅料，挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸。记住，丸子没有定型的时候不要推动，否则很容易散开。最先下锅的丸子会炸定型变成黄色，我们先把它捞出来，以免它生熟不一。

　　当所有的丸子都定型以后，把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，经常翻动让它们均匀受热，保持小火炸3到4分钟。等丸子炸透、炸成金黄色，而且摁压快速回弹时，它们就可以出锅啦!

　　接下来，我们要在锅里留点底油，放入葱、姜等小料翻炒一会儿，炒出香味。然后从锅边加入适量的清水，放入炸好的丸子。再加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，适量的十三香。还可以倒入一些料酒，去腥。最后，再倒入一些老抽调色。

　　然后，把这些料汁搅匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮20分钟。20分钟过后，丸子丝毫不会松散，非常的紧实有弹力。

　　最后，把丸子盛出来，均匀摆放在盘中。再把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋入一点明油提亮色泽。搅匀后起锅，把汤汁均匀地浇在丸子上面，这样我们美味的猪肉丸子就做好啦!

　　在制作猪肉丸子的过程中，还要注意一些事项。我们需要选用肥瘦各半的猪肉，这样才能使丸子更加美味。此外，还要注意剁肉的方法，切记不要把瘦肉剁得太细碎，否则做成肉丸后口感会受到影响。