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不管炒什么肉,都别用淀粉腌制,记住这3个妙招

发布时间:2024-01-12 13:41来源: 未知

在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物。但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃。这又是为什么呢?之前有厨师说漏嘴说:不管炒什么肉,都别用淀粉腌制,记住这3个妙招,肉质滑嫩更入味

如今,市面上所卖的肉类食物种类其实相对比较固定,我们平常经常吃到的也就只有猪肉,鸡肉,鱼肉,鸭肉,牛肉,羊肉之类的。而在众多肉类食物中,猪肉应该是最常见的,因为猪肉的烹饪方式多种多样,而且其价格相对来说也比较便宜。不过,在烹饪肉类食物时,其实也是有一定技巧的,如果不注重技巧,炒出来的肉只会又老又柴,而且还一点都不好吃。之前,有网友与饭店厨师聊天时,饭店厨师就不小心说漏嘴说:无论炒什么肉,都不要用淀粉腌制。只要牢记这三个小妙招,肉就能做的又鲜嫩可口,又鲜香美味。

第一妙招就是在腌制肉的食物时,千万不要放太多盐。其实,平时大家在做肉类食物之前,首先就会把肉类食物腌制一遍。而在腌制肉类食物过程中,大多数人都会放很多盐。但是在腌肉类食物时一定要记得:不要放太多盐,因为盐的溶解作用非常明显,如果盐的分量太多,那么肉的水分就会不断流失,这样炒出来的肉会变得又老又柴。

第二个妙招的就是:千万不要用淀粉来拌肉片,在腌制好肉类食物之后,我们往往会把肉片裹上淀粉,但是,如果水淀粉太多的话,肉类食物原本的肉质以及其口感就会发生很大改变,其营养也会流失的比较快。所以最好不要用水淀粉裹肉片,而是要用蛋清拌肉片。

第三个妙招就是在烹饪肉类食物之前,一定要将肉类食物过一遍油,如果直接把腌制好的肉放到锅里烹饪或者是翻炒的话,翻炒一段时间之后,肉的口感就会变得非常绵软,嚼起来也没什么嚼劲。但是,如果先把肉片过一遍油之后再进行翻炒的话,这样的肉片就会鲜嫩可口,而且口感也会更好。

总而言之,在做肉类食物时,一定要牢记这三点注意事项。你学会怎么做肉类食物了吗?