香菇炖鸡

　　用料

　　鸡一或者半只；香菇十多朵；姜七八片；料酒一或两勺（根据鸡的大小增减）；生抽一或两勺；白糖一勺；盐适量；油适量；生姜七八片；花椒一小勺；干辣椒两三只（喜欢辣的可以多放点）

　　做法

　　把剁好的鸡洗干净备用，去除多余的油脂块和内脏等。

　　生的香菇洗净切大块（做炖鸡用生的香菇比较滑爽，干香菇做出来会差一些）

　　烧一锅开水放鸡块下去焯水一下。

　　不要焯太过火，放在热水里一分钟到半分钟就关火马上捞起，煮久了肉会变柴，不好吃。（焯水完毕后继续烧一锅开水备用）

　　生姜片花椒和干辣椒准备好，锅里倒一点油，然后把姜片花椒干辣椒倒油里稍微爆香一下，再马上捞出来扔掉（注意姜片留几片不要爆香，等会要用，之所以扔掉是因为我不喜欢煮好的菜里有太多一粒一粒的花椒辣椒，也不想呆会煮久了太麻太辣，过一下油是为了增香用的，喜欢麻辣的可以留下不扔）

　　爆香之后马上倒入焯好的鸡块，翻炒一分钟，之后倒料酒，酱油，糖继续翻炒均匀。

　　倒入刚准备的开水，放上之前没用完的姜片，再继续大火煮开

　　加入香菇，翻炒均匀，继续大火烧开一会，之后转小火盖上锅盖焖二十到三十分钟。

　　出锅前放适量盐调味，还可以撒把葱点缀一下。（不喜欢太多汤汁的还可以最后大火收收汁，注意汤汁少就要少放盐哦。）

　　非常好吃的香菇炖鸡就做好了，味道鲜香，鸡肉嫩而不柴，就着下饭能吃两碗。

　　肥肠香锅

　　用料

　　肥肠；干辣椒；干花椒；蒜；大葱；姜片克；料酒；生抽；糖；郫县豆瓣；香叶；八角；香油；醋；盐

　　做法

　　将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；（如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可）

　　将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

　　洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用

　　重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

　　锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

　　加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋

　　加入土豆条和大葱即可起锅

　　肥肠香锅

　　干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝

　　肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

　　锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

　　加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

　　加入郫县豆瓣炒香

　　继续熬煮油料

　　再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋

　　加入炸好的土豆丝

　　加入大葱炒均匀即可

　　酱焖干豆腐

　　用料

　　干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉

　　做法

　　锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）

　　下干豆腐，翻炒两下

　　盖锅盖调中火焖

　　青尖椒斜切成环

　　放入锅中，继续焖

　　水快收干时，加入蒜片翻炒

　　加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅——返回搜狐，查看更多