近日，在湖北潜江，一道名为“八品龙虾经典”的大菜吸引了食客们的目光：油焖虾、蒜蓉虾、蒸虾、焦香虾、泡虾、卤虾、麻辣小龙虾、鸡汁小龙虾，8种口味让顾客垂涎欲滴。

　　这道大菜是不是穷尽了小龙虾的所有口味呢？

　　面对提问，湖北潜江龙虾学院的老师张国安笑而不答。当天，恰逢潜江市第十届龙虾节，张国安创新工作室用118道不重样的小龙虾菜肴揭晓了一份有味道的美食答案。

　　2010年5月，潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。目前，潜江小龙虾已经成长为年综合产值320亿元的产业，15万人从事与小龙虾有关的职业。

　　今年5月，张国安创新工作室经潜江市总工会批准后正式挂牌。步入龙虾学院内的创新工作室，最直观的感受就是走进了一个专为小龙虾而设的专业“厨房”。

　　在这个“吃”出来的职工创新工作室带动下，越来越多的年轻人凭借养虾、炒虾的手艺实现人生追求。

　　以“吃”立身的创新工作室

　　1970年出生的张国安是土生土长的潜江人，经历了小龙虾产业在潜江的蝶变过程。

　　不过，在最初，他的人生除了是喜爱小龙虾的食客外，与小龙虾并无交集。在服装行业创业成功后，他回到家乡潜江，转型进入餐饮业，正式与小龙虾结缘。

　　当时在市场上，有3年以上工作经验的小龙虾厨师，拿到万元月薪很常见。之所以高薪，一方面与烹饪小龙虾是个技术活和体力活有关，另一方面也与产业发展、市场人才短缺有关。

　　正是看到了这一产业的现实需求与发展前景，2016年，张国安筹资8000多万元创建了潜江龙虾学校。这所占地面积超过4万平方米的学校,是集教学、养殖、餐饮为一体的综合教学基地。

　　2017年7月，潜江龙虾学校与江汉艺术职业学院联手创办潜江龙虾学院，将学历教育同职业技能教育有机结合。

　　潜江龙虾学院现有专、兼职教师60余名，下设餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销3个普通大专学历专业，截至目前，学校为小龙虾产业培养烹饪和养殖专业人才6300余人。该校也成为国内首所开设龙虾专业的学校。

　　作为龙虾学院的骨干力量，张国安创新工作室承担了产业技术革新、教学科研创新、人才培养模式优化创新等多方面的工作。

　　在工作室的推动下，龙虾学院分别制定了活体小龙虾分级标准、小龙虾餐饮行业标准、小龙虾烹饪师评定标准等多项行业标准，并出版发行《高效养殖小龙虾》《小龙虾烹饪师操作手册》《营养师与配餐师操作手册》等专业教材。

　　创新不止在“舌尖”

　　提到“舌尖”上的创新，在龙虾学院的专业“厨房”，一道道菜品里满是故事。

　　记者看到，创新工作室的菜谱里有一道榴莲小龙虾，这源于张国安同家人的一次泰国游。旅游时，女儿爱上了当地的知名水果榴莲，她半开玩笑半认真地对张国安说，“要是榴莲和小龙虾能一起吃到就好了。”

　　回到家里，张国安就带着技术人员钻进工作室琢磨开了，鲜榴莲、榴莲汁、榴莲酱，蒸、煎、焗、烤，各种烹饪方法逐一上阵，终于做出了适合国人口味的榴莲小龙虾。

　　咖喱小龙虾的来历更加富有戏剧性。一天，厨房里做出来的咖喱鸡块里混入了几个小龙虾虾尾，挑出来一尝，味道很特别。于是，这种混搭口味的研制也排上了日程。最终，咖喱小龙虾登上了小龙虾食谱。

　　这样的故事在工作室里比比皆是，最终形成了小龙虾烹调的118种味道。

　　不过，工作室很快就发现了一个问题：发挥创新工作室作用，推动产业提档升级，仅仅研究味道还不够，还要聚焦产业发展道路上的痛点。

　　如今，小龙虾风靡全国，一个烹调小龙虾的师傅月薪已经达到了1万元。如何在控制人力成本的同时，解决人手不足的问题成为不少商户的烦恼，张国安和工作室成员对此动起了脑筋。

　　受到北京转炉烤鸭的启发，大家利用机械原理发明出了“旋转炒虾炉”。受到传统米炮机的启发，大家“头脑风暴”出了“炮弹炒虾炉”。类似这样的机械装置已成功应用于市场，其中，自主研发的多功能炒虾炉、单人操作六眼炉等装置均已获得行业专利。

　　让更多年轻人吃上技能饭

　　90后陈勃是创新工作室里最年轻的讲师，此前，他曾用16个月的时间就从一名研发员做到了餐饮集团的研发主管。走上讲台后，他希望能够帮助更多的年轻人凭借一技之长实现人生追求。