大洋网讯 本期《不出广州，吃遍亚洲》系列，尼泊尔驻广州总领事馆代总领事狄派克·班贾德将为广州市民游客介绍独特的尼泊尔美食文化，并推介地道的尼泊尔美食。

推荐人：尼泊尔驻广州总领事馆代总领事狄派克·班贾德

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2017年，狄派克·班贾德初次来到广州。在广州2年的时间里，他越发感受到广州是一座美丽的城市。当然，更让他念念不忘的还是广州美食。他笑言，他爱吃云吞面、白切鸡、叉烧，也爱吃酸菜鱼、叫花鸡、北京烤鸭。“广州汇聚了各地美食，到这里来我分不清哪些是粤菜，哪些是其他地方的美食，总而言之，能在广州吃到各种美味。”班贾德说。

如果一个人来到一个陌生的地方，美食一定是他了解当地文化的最佳窗口。来自尼泊尔的班贾德告诉记者，在尼泊尔的饮食文化中，烹饪时会放很多辛香调料，因此味道会相对辛辣，与粤菜很不一样。他回忆说，自己第一次品尝广州美食，是在尼泊尔加德满都的一家中餐馆，当时他姐姐的婚礼就在那里举行。“我还记得是15年前，那应该是尼泊尔的第一家中餐馆，当时有朋友推荐了这家餐厅。”

班贾德认为，食物在某种程度上来说，甚至代表着一个国家。尼泊尔是一个多民族、多文化的国家，所以尼泊尔美食很难用三言两语来形容清楚，像尼泊尔的部分地区有着很传统的美食，有的地区则受到印度文化的影响，各地烹饪美食的方法不一样，味道也大相径庭，这也形成了独特的尼泊尔美食文化。

说到尼泊尔的用餐习俗，班贾德介绍说，尼泊尔人在家里用餐时，用餐前会在食物周围洒一点水。“这是我们传统文化的一部分，不过在餐厅用餐就不需要这么做了。”

“在很久之前，尼泊尔商人到中国经商，尝试了中国菜之后，觉得饺子非常好吃，学习了这种厨艺之后，就把饺子这道菜带回了尼泊尔。”谈及中国美食与尼泊尔菜的融合，班贾德介绍，中国美食和尼泊尔美食有很多相似的地方。例如在尼泊尔有一道传统美食，叫MOMO，从街边的小店到五星级酒店都会有这道菜，这道菜既可以是饺子也可以是包子的形状，它是从中国传到尼泊尔的，但在当地经过改良。班贾德说，尼泊尔饺子最大的特点就是加入了辛香料，味道比中国饺子更加辛辣，而且饺子馅分为蔬菜馅、鸡肉馅和羊肉馅等等。“这小吃可以蘸着酱料吃。常见的酱料是番茄酱和蔬菜酱，馅料也可以是奶酪，甚至土豆泥。这些饺子可以蒸、炸或煮着吃。除了尼泊尔当地，尼泊尔饺子在印度和不丹最受欢迎。除了饺子之外，尼泊尔的面条也是从中国传过去的。”

如今，随着越来越多中国游客到访尼泊尔，尼泊尔也开设了许多中餐馆，尼泊尔人非常喜欢吃中餐，在当地最受欢迎的食物就是面条和饺子。

云吞面

广州举办亚洲美食节非常合适

来到广州后，班贾德很喜欢吃中餐，但他笑言，因为广州汇聚了世界各地的太多美食，还有中国各个地域的菜系，他到现在仍分不太清楚哪些是粤菜，哪些是中国其他地方的美食。“广州汇聚了各地美食，我分不清这里哪些是粤菜，哪些是其他地方的美食，总而言之，能在广州吃到各种美味。”班贾德说，自己到广州的第一天就品尝了广州美食，是一碗云吞面，“面里的云吞包着鲜虾，味道非常鲜美。”此外，他还非常喜欢白切鸡、叉烧，以及平日最经常吃的各色点心。除了粤菜，班贾德还品尝了广州很多餐厅好吃的酸菜鱼，味道跟尼泊尔菜的味道很相似。

“亚洲各个国家的美食都有一些相似的地方，而因为文化跟地域的不同，又各具特色。”所以，班贾德也十分期待广州亚洲美食节的举办。

在美食节的舞台上，尼泊尔将现场展现当地美食文化，还会邀请在穗的地道尼泊尔餐厅现场准备丰富的特色小吃饮品，供市民品尝。“美食不仅是生活的一部分，也是文化的一部分。市民通过参加活动，不仅可以了解各个国家的饮食文化，而且可以了解到各国人民的生活方式。这在文化交流中会起到非常重要的作用，在这里，我们将有很多文化上的深层交流。”

在班贾德看来，在广州举办亚洲美食节非常合适，因为广州是一座商业中心城市，世界各地的人们都在这里进行商务活动。2年前，尼泊尔之所以选址广州开设总领馆，最大的原因就是因为广州是一座经济发达的商业城市，他希望能以此为平台，促进尼中两国交流交往、进行旅游推广和投资推广。