原標題：在家享受老字號美食

2月12日，大香港酒樓高新旗艦店員工正在准備外賣午餐。 記者 崔春華攝

2月11日中午，家住西安市東門外環東社區的姜女士在外賣平台上點了一份西安飯庄鐘樓店的招牌菜葫蘆雞，全家人吃得有滋有味。“老字號的菜品質量確實不錯，味道和在店裡吃的一模一樣。”姜女士說。

自1月26日起，西安飲食股份有限公司（以下簡稱西安飲食）所屬老字號餐飲企業響應政府號召暫停了店堂經營。但與此同時，各老字號餐飲品牌及時調整經營模式，在認真落實疫情防控的同時，積極推出外賣訂餐服務，滿足廣大市民的用餐需求。

2月12日9時30分，在位於西安高新區的大香港酒樓高新旗艦店，總經理助理何苗開始檢查經營現場消毒情況，查看員工晨檢情況及記錄，同時檢查員工是否戴口罩、手套上崗。該店此類檢查每天不少於4次。10時40分，何苗與值班員工一起做外賣開市准備。11時，何苗開始忙碌起來，她一邊協助員工做好外賣出餐打包，一邊協助做著填寫外賣安全卡、外賣騎手測體溫登記及無接觸取餐對接等工作。

“最近外賣客單量持續增長，比關店前增長了30%左右。”何苗告訴記者，疫情發生以來，外賣成為很多消費者用餐的首選，酒樓據此推出了一系列特色突出、食用方便、安全衛生的家庭套餐和方便宴席，還增加了蒸碗、蒸饃、元宵等主食小吃，受到百姓的普遍歡迎。

2月12日17時左右，隨著網上訂餐量逐漸增多，同盛祥鳳城五路店的員工開始准備外賣晚餐。“最近訂小炒泡饃的顧客很多。”該店相關負責人說，考慮到市民營養攝入量的均衡，店裡豐富了外賣菜品，尤其加大了蔬菜及小份菜量供應，讓百姓吃得多元化、營養化。

據了解，目前西安飯庄、德發長、同盛祥、老孫家、白雲章、大香港等西安飲食旗下9家品牌均開展了線上外賣服務。

西安飲食相關負責人表示，針對此次疫情，公司所屬各品牌門店及時研發推出了系列適合家庭人群的菜單，將店堂經營全部轉移到線上，並第一時間提供外賣安全卡、無接觸送餐等相關食品安全服務，同時還積極開拓其他線上平台的預訂和銷售渠道，擴大銷售范圍。該負責人說：“從此次疫情期間的線上銷售趨勢看，老字號餐飲企業在堂食、外賣和新零售業務上需要多渠道、多模式共同運營，並發展穩定的自有流量池，以此筑牢餐飲業健康發展的基石。”

(責編：左瑞、鄧楠)