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上海逐步唤醒美食地标 豫园绿波廊恢复堂食

发布时间:2020-03-05 10:02来源: 网络整理

  恢复堂食第一天,绿波廊午市的座位十分宽松,客人分散落座,服务员戴着口罩上前微笑询问点单,不多久菜肴上齐,每一道都提供专用公筷,倡导分食。

  家住浦东的上海市民王女士是当天首位进店点餐的客人,点了桂花拉糕等绿波廊知名小点心。她告诉记者:“来得早不如来得巧。春节到现在,在家憋闷坏了,今天到了这里就尝到热气腾腾的老字号点心,运气好!”

  在另一桌,家住豫园商城附近的殷老伯点了醉蟹和干煸四季豆等,自斟自饮,自得其乐。他感慨,餐厅复工卫生防疫措施做得好,大家放心。

上海豫园绿波廊厨师复工。新华社记者 刘颖 摄

上海豫园绿波廊厨师复工。新华社记者 刘颖 摄

  在绿波廊后厨,复工第一天的厨师和点心师们摩拳擦掌、精神饱满。“在家休息了一个多月,今天开工了,心里很喜悦。在家时间长了,对工作岗位也有点想念。”大厨顾建斌说。

  复工后,绿波廊的招牌菜和点心都正常供应,比如“江南三虾狮子头”“松鼠鳜鱼”“夫人套点”“葫芦酥”“眉毛酥”等。

  顾师傅为记者演示烹调上海本帮菜“八宝辣酱”。绿波廊的“秘方”是选料采用鲍鱼、虾仁等食材,起锅时要淋上独特配比的酱料。另一道是冷盆“松仁香干马兰头”,突出初春时节“大自然的味道”,供客人时令尝鲜。

  绿波廊联席总经理陆亚明介绍,从闭店到复工,餐厅一直密切关注全体员工的健康安全,采取了信息登记、进店测量体温、全店定时清洁消毒等全套防疫措施。他说:“有了员工的健康,才能确保逐步复工,为广大顾客提供更舒心的服务。”

  据了解,继绿波廊率先恢复堂食,其“邻居”宁波汤团店、南翔馒头店、上海老饭店、春风松月楼等也正在积极筹备恢复堂食。这些沪上美食老字号预计近期将陆续与中外饕客“重逢在春天”。