新疆都市报 > 美食 >

香菜爆猪肝,剁椒梅鲚鱼干,蕃茄鱼片这几道家

发布时间:2020-03-13 17:02来源: 未知
香菜爆猪肝,剁椒梅鲚鱼干,蕃茄鱼片这几道家常菜的做法

 

香菜爆猪肝

材料:猪肝;泡椒;香菜;姜;蒜;小米椒;葱段;料酒;生抽;白胡椒粉;淀粉;盐;芝麻油

做法

1、猪肝切薄片用料酒适量,姜丝几根,白胡椒粉适量,生抽适量,淀粉,食用油少许抓匀腌制十五分钟

2、蒜切片,姜切末备用

3、泡椒切碎备用,稍微多几个

4、小米椒切几个备用

5、香菜和葱切一段一段的,建议多一点

6、锅中烧油,大火下猪肝快速滑至变色捞起,时间不超过一分钟

7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香

8、加入姜蒜泡椒,小米椒一起炒香

9、这一步就下料酒爆出香味儿

10、猪肝回锅迅速翻炒几秒,后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒,加盐翻炒均匀出锅!

香菜爆猪肝,剁椒梅鲚鱼干,蕃茄鱼片这几道家常菜的做法

 

剁椒梅鲚鱼干

材料:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量

做法

1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用

2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。

3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

香菜爆猪肝,剁椒梅鲚鱼干,蕃茄鱼片这几道家常菜的做法

 

蕃茄鱼片

材料:番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油。

做法:

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。

3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片,放入煮开、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味

香菜爆猪肝,剁椒梅鲚鱼干,蕃茄鱼片这几道家常菜的做法

 

蒜蓉蒸金针菇

材料:金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升

做法:

1、金针菇去除根部(1.5厘米即可),洗净,撕成一小簇

2、凉水上锅,上汽后蒸8分钟即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉,留着备用,金针菇捞出装盘

5、锅中少许油烧热,加入小米辣、蒜末爆香,加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开

6、淋在装盘的金针菇上即可,切些香葱花或者青椒碎撒上