平时比较喜欢研究烹饪，但是不会去学习比较复杂的菜品，主要是一些家常菜，或者能简单做出来的，为的就是能让一日三餐能多一些花样，而不是简单的重复昨天的样子。以前吃过很多种的蛋炒饭，味道有好的也有一般的，其实味道好不好主要取决于食材和配料的选择。今天这道炒饭的还是非常好吃的，一起来看看它的不同之处吧。

【名称】：赛螃蟹炒饭

【食材所需】：大米100克、小米20克、鸡蛋1个、咸鸭蛋黄1个、米醋半勺、青菜2根、食用盐半勺

【烹饪过程】：

1、将所需要的食材都准备齐全，青菜摘洗干净，控水待用。咸鸭蛋煮熟后，只留下鸭蛋黄待用。

2、将称好的大米和小米混合在一起，用清水淘洗两遍，去掉杂质，然后倒进电饭煲里，按照蒸饭的量加好水后，然后选择煮饭的按钮，启动煮饭。

3、煮饭结束后，将大米小米饭盛到碗里，放置一边降温冷却。

4、准备一汤锅，锅里倒入清水，大火烧开后，将洗净的青菜放到开水里焯水，大约需要焯上两三分钟，捞出控干水。

5、用手把青菜挤掉水分，然后用菜刀切成细丝，准备待用。

6、另准备一个小碗，碗里打入一个鸡蛋，再倒入少量的食用盐和香醋，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。

7、将米饭倒进鸡蛋液里，按照一个方向搅拌一会，让每粒米都能吸收鸡蛋液的营养。

8、炒锅倒入适量的食用油，油热后倒入米饭，开大火快速的翻炒米饭。

9、大约炒制五分钟后就可以将熟的鸭蛋黄放到锅里，用锅铲将鸡蛋黄碾碎，然后搅拌均匀，继续翻炒。

10、 等食材都炒好后，倒入焯过水的青菜丝，然后继续翻炒一分钟，最后撒上适量的香葱花，搅拌均匀，即可关火盛出了。

一盘营养的赛螃蟹炒饭就做好了，每粒米都包裹了鸡蛋和咸蛋黄的鲜香，再加上完美的金黄外表，超级好吃。

【烹饪小贴士】：

1、做出的炒米要想颗粒分明，一定要将米饭和鸡蛋液充分混合均匀，让每粒米都裹满鸡蛋液，让每粒米都吸收满满。

2、这道炒饭也可以加上其他的配料，例如放上几个虾仁或者季节蔬菜都可以。

3、做炒饭的时候一定不要放太多油，要不然炒出的炒饭就不蓬松。