鲜虾炒蛋

　　做法

　　1、将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线

　　2、加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；

　　3、烧锅开水，将调制入味的虾仁下入， 虾仁变色后立刻捞出；

　　4、按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉， 再准备好其他的原材料；5

　　5、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；

　　6、烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；

　　7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；

　　8、继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；

　　9、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。

　　肝腰合炒

　　食材：猪腰80克、猪肝100克；配料：青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克、海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克

　　做法：

　　1.?猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用；

　　2.?锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香；放入码过味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，生粉勾芡，淋保宁醋出锅装盘即可

　　麻辣水煮鱼

　　做法

　　1、准备好材料，鱼叫店家处理好

　　2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

　　3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

　　4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

　　5、加入高汤（或清水），煮开

　　6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

　　7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

　　8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

　　9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

　　黄豆焖猪蹄

　　做法

　　1.黄豆洗净，泡至少两小时

　　2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍

　　3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀

　　4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了

　　5.如果喜欢吃软一点的可以焖久点，出锅前放一点盐搅拌均匀就好了

　　家常剁椒鱼头

　　食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

　　做法：

　　1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

　　2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

　　3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

　　4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。

　　话梅排骨

　　食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

　　做法：

　　1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；

　　2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；

　　3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；

　　4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

　　5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；

　　6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘