这款早餐饼使用菠菜为主要原料，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、膳食纤维、叶酸等营养物质，经常食用可以起到帮助消化、促进肠道蠕动、补充维生素、增强抵抗力的作用。

　　---【菠菜鸡蛋饼】---

　　准备食材：菠菜300克、鸡蛋一颗、面粉适量、盐适量、黑芝麻适量。

　　做法步骤：

　　1、首先把菠菜择洗干净，去掉根部。

　　2、锅里坐适量清水，水烧开后下入清洗干净的菠菜焯水，大火煮1分钟左右，把菠菜完全煮熟后捞出。

　　菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以一定要提前把菠菜进行焯水，这样才能有效去除菠菜中的草酸。

　　3、把焯过水的菠菜捞出后过凉水，挤干水分后放入料理机中，加入适量清水，把菠菜打成细腻的菠菜汁。

　　如果没有料理机，把菠菜切碎也可以，但要注意切碎一点哦！

　　4、菠菜汁打好以后倒入盆中，加入一颗鸡蛋、适量面粉、适量黑芝麻和适量盐搅拌均匀调成面糊，面糊要稍微稀一点。

　　有条件的可以把黑芝麻撵成芝麻碎再加入面糊中，营养吸收效果更好。

　　5、平底锅预热，在锅底刷上薄薄的一层油，锅底温度上来以后，舀一勺面糊倒入平底锅中，迅速转动平底锅，让面糊均匀地铺在锅底。

　　6、把菠菜饼烙至一面定型后翻面，烙至两面定型，表皮微微发黄后即可盛出。

　　这样做的菠菜早餐饼简单省事，营养价值高，口感松软，上到牙口不好的老人、下到刚添辅食的宝宝都可以食用。