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鲅鱼炖白菜的好吃做法,简单又美味

发布时间:2022-01-11 21:12来源: 未知

  1.先将鲅鱼清洗干净,然后去掉内脏和鱼鳃不要,再切成一指宽的厚片,放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒,搅拌均匀后腌制15分钟左右,使其充分入味。

  新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎,可以放在冰箱里冷冻一会儿,冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了。

  2.趁腌制鲅鱼的时候,我们来准备配菜:大白菜半棵掰下白菜叶,清洗干净后撕成片备用;一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末备用。

  3.鲅鱼片腌制好后取出,用厨房纸擦干表面的料汁备用,防止一会儿煎的时候溅油。起锅加油,油温4——5成热时放入鲅鱼片开始煎制,煎至两面金黄后把鲅鱼片推到锅边,然后放入葱、姜、蒜翻炒,炒出香味后再倒入腌鱼剩下的料汁,然后加入适量的清水,再加入一匙食用盐、一匙白糖,适量的生抽、老抽和料酒搅拌均匀后放入白菜叶子,盖上锅盖开始炖。

  煎鲅鱼时,鲅鱼片刚入锅时,不要着急去翻动,容易翻得稀碎,待其定型后再翻面,多煎一会儿,煎至两面微微焦黄后再炖会更香。

  4.大火烧开炖5分钟左右后再转成中火,然后继续炖10分钟左右,最后大火收一下汤汁,即可关火出锅,然后撒上香菜段增香提鲜,家里没有香菜,也可以撒点韭菜或葱花。