今天要说的这个老婆饼的馅料非常值得一做，下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来吧，超级好吃，外酥里糯。

　　【老婆饼－冰皮芝麻椰蓉馅】

　　食材用料：

　　水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）150克、黄油45克、糖12克、水70克

　　油酥部分：普通面粉120克、猪油55克

　　馅料：晚小焙冰皮月饼粉112克、水210克、玉米油28克、白糖45克、盐1克、芝麻10克、椰蓉20克

　　制作过程：

　　1、首先我们先来制作馅料部分：锅中倒入水210克，放入糖、玉米油，开启小火将其加热融化至沸腾，如图所示。

　　2、水沸腾后，倒入馅料部分的主食材冰皮月饼粉，如图所示。

　　3、同样开启小火，快速将其拌至均匀。

　　4、拌成可以完全成团，后倒入芝麻及椰蓉，如图所示。

　　5、将其上述放入的食材继续拌均匀关火即可。

　　6、放至不烫手时，就可以将其分成均匀的馅料，以上食材共计分成16等份，分别揉圆，盖好保鲜膜待用。

　　7、接下来开始制作水油皮部分：将水油皮所需食材全部混合在一起，如图所示。

　　8、将水油皮的食材全部混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜醒发20分钟。

　　9、同样将油酥食材全部混合放在一起，如图所示。

　　10、将所放入的食材揉成不见干粉状态即可，同样盖好保鲜膜。

　　11、将水油皮面团稍做按压成一个圆形面片，放入上面我们做好的油酥面团，如图所示。

　　12、用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口，如图所示。

　　13、将其擀成一个长方形薄面片，如图所示。

　　14、将其进行三折，折好后如图所示。

　　15、将上述折成三折后的面团，再次擀成长方形面片，然后自上而下将其卷起来，如图所示。

　　16、卷好后，将其等切成16等份，如图所示。

　　17、取一个切分好的小剂子，将其擀成圆形面片，放入前面我们分好的冰皮芝麻椰蓉馅，如图所示。

　　18、依次将所有小面剂子全部包好馅料，捏紧收口，收口朝下放置，盖好保鲜膜。

　　19、将上述包好馅料的面胚，再用擀面杖轻轻擀扁，如图所示。

　　20、分别在擀好的面饼上面，刷上一层蛋黄液，然后用锋利的刀子在其表面划上两道，如图所示。

　　21、最后在其表面撒上适量椰蓉及芝麻，也可以直接全部撒上白芝麻。

　　22、烤箱提前进行预热，设置温度为170度，时间为25分钟。

　　23、烤好出炉喽，简直是太香了。

　　24、赶紧装盘，可以开吃啦。

　　25、非常的酥香，层次分明，一碰就掉渣，馅料非常软糯，好吃极了。

　　【小贴士】：

　　1、全种操作中，都要盖好保鲜膜，防止面团水份流失。

　　2、水油皮部分可以全部用猪油，我用了黄油，是想让其奶香味道更重些。

　　3、烤箱温度会有所差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，以上仅为一个参考。

　　4、没有冰皮月饼粉的话，大家可以参考一下冰皮月饼制作中饼皮的部分。