用料：

　　鸡爪，红干椒，麻椒，生姜，葱，白酒，生抽，鸡汁，糖，醋，蚝油，香油。

　　做法：

　　红干椒剪成小段，锅内倒入一点油，放入麻椒和红干椒小火炒制。

　　炒到麻椒和红干椒出香味，且变得脆脆的，关火晾凉。

　　把炒好的麻椒和红干椒装入到保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。

　　鸡爪清洗干净，剪去鸡爪指甲，用刀剁成三块儿。

　　将剁好的鸡爪冷水下锅，加生姜、葱和白酒煮制。

　　等锅内水烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫。

　　把鸡爪煮上8分钟，煮好以后捞出来，放入冰水中投凉。

　　将鸡爪泡在冰水中直至完全凉透。

　　取一大碗，调一下料汁，放入擀碎的干辣椒碎，加半碗生抽，一勺蚝油、一点的鸡汁，半勺糖和一勺醋，搅拌均匀。

　　再往大碗内倒入凉白开，搅拌均匀。

　　把鸡爪捞出来，沥掉多余水分，放入调好的料汁里面浸泡。

　　泡上2小时以上，鸡爪入味后就可以吃了，一盘胡辣鸡爪就做好了，吃起来麻麻辣辣的，鸡皮特别的脆，快做起来吧！