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分享一桌好菜,4荤2素1汤,简单易做

发布时间:2022-02-14 18:50来源: 未知

  4荤

  一、茄汁鱼

  准备巴沙鱼,这种鱼没刺,可以放心给孩子吃,做起来也容易很多。

  巴沙鱼冲洗一下切成小块,装碗后加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓拌均匀,腌制二十分钟。

  锅内加油,烧到用筷子放进去立即冒小泡的程度,调中小火炸到金黄,然后再复炸一次,这样做出来外酥里嫩。

  另起一锅,加少许油,放入番茄酱,量可以多一些,再加一点盐、白糖、清水,小火搅动熬煮。

  等糖溶化后倒入少许淀粉水,熬到粘稠时倒入鱼块翻动。

  当鱼块表面裹上厚厚的茄汁就可以关火了,撒一点熟白芝麻点缀即可,酸甜口感人人喜欢吃,一点不腻。

  二、红烧排骨土豆

  准备排骨、土豆,可以搭配几个鹌鹑蛋或者鸡蛋。排骨剁块后加水泡一个小时,中途换两三次水,此步骤需要提前操作。有蛋的话事先煮熟剥壳待用。

  排骨洗净放进锅内,加凉水焯水,撇掉浮沫捞出排骨。

  炒锅内加少许油,倒入排骨炒干,再放入生姜片、葱段、八角翻炒,炒香后放入生抽、红烧酱油、冰糖,炒上色倒入开水,大火煮开调小火,放蛋进去焖煮。

  一直炖到排骨熟透,再倒入土豆,食盐调味,继续小火炖一会儿,土豆焖熟后大火翻炒收汁。

  三、宫保虾球

  准备一些大虾,剥壳去虾线,冲洗后加盐、料酒、生姜抓拌,腌制一会儿。

  另一个碗里放入盐、汤、胡椒粉、一勺生抽、半勺红烧酱油、两勺米醋、两勺淀粉、半碗水,混合均匀待用。

  虾仁腌制后取出,用厨房纸巾去掉水分,裹上干淀粉。锅内加油,烧热后放入虾仁炸成金黄色,炸好后再复炸一次。

  炒锅内加油,烧热后放入干辣椒、花椒炒香,再放葱姜蒜爆香,调小火倒入料汁。

  煮开后放入虾球,翻动均匀后,再放入油炸花生米、淀粉水,炒至粘稠关火。

  四、蒜苔炒牛肉

  准备适量牛肉,怕炒不好最好用牛里脊,清洗一下切成薄片。蒜苔清洗后切段待用。

  炒锅烧热,加油润锅倒入牛肉,炒到变色立即盛出,避免炒老。

  留底油放入生姜末、蒜末、干辣椒炒香,再放入蒜苔翻炒,炒到断生后加少许盐增加味道。

  然后倒入牛肉,快速炒几下,淋一点水再快速炒几下就可以出锅了。

  2素

  一、芹菜炒豆干

  准备一把芹菜,去掉根部摘掉叶子,清洗干净切段待用。豆干清洗后切小条。蒜切末、辣椒切段。

  炒锅烧热加油,五成热后放入蒜末、干辣椒,香味出来后倒入豆干翻炒,最好不要加水炒干一点。

  然后倒入芹菜翻炒,炒到芹菜断生,放入盐、生抽快速翻炒,芹菜炒豆干就做好了,简单快捷又好吃。

  二、黄瓜木耳炒鸡蛋

  准备黄瓜、木耳、鸡蛋、胡萝卜。木耳提前泡发,去掉根部后加淀粉抓揉,再换水洗两三遍控水。黄瓜洗净、胡萝卜去皮,鸡蛋打碗内加少许盐搅拌。

  黄瓜切薄片、胡萝卜切薄片。炒锅烧热加油,七八成热时倒入蛋液炒成大块,盛出待用。

  锅内留底油放入蒜末爆香,再放入胡萝卜、木耳翻炒,炒断生后倒入黄瓜翻炒。

  加少许盐增加底味,快速炒几下淋入少许清水,倒入鸡蛋翻炒。

  最后加生抽、淀粉水,大火勾芡即可。

  1汤

  番茄肉丸汤

  准备瘦肉多肥肉少的猪肉,剁成细腻的肉末,加生姜末、盐、胡椒粉搅拌,朝着一个方向不要乱搅,再加一个鸡蛋搅拌。

  然后加淀粉增加黏性,放在一边待用。西红柿清洗后用开水烫一烫,去掉外皮,切成小丁。

  炒锅内加油,烧热后倒入西红柿,炒出汁水,倒入适量开水,加盐、鸡精调味。

  开锅后调小火,用虎口挤出丸子放进锅内,持续小火煮到丸子全部浮起来,关火撒一点葱花。