需要的食材肉末、咸鸭蛋1个、橄榄菜、姜、生粉、鸡粉、料酒。

　　做法步骤1、姜切末，咸鸭蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清切粒。

　　2、将生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末中。

　　3、再加入适量橄榄菜、鸡粉适当搅拌。

　　4、搅拌均匀后，将肉末放入耐高温的容器中，适当压平整，并在中间按出一个小窝。

　　5、将咸鸭蛋放入肉窝中。

　　6、隔水蒸，水沸后再蒸15分钟左右即可出锅。

　　贴心小窍门1、因咸蛋和橄榄菜都有较咸，所以拌肉的时候就不用放盐了。

　　2、搅拌肉末一定要同一方向搅。

　　3、蒸肉的时间视肉饼的多少和厚度而定。