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红烧带鱼的做法简单介绍

发布时间:2022-01-14 19:13来源: 未知

  在正式烹饪之前,我们首先要准备好相关的食材,除了带鱼外,还需要相应的一些配料,需要香葱和生姜、料酒,陈醋、干辣椒,大料、老抽、白糖和盐,当然根据个人的口味可以再进行一定的调整。

  1.带鱼在下锅之前必须处理干净内脏和鱼鳞,有的人不喜欢吃鱼尾,也可以一起剔除。在切段时要注意尽量保持每块大小均匀,太长的话不容易入口。葱姜切好后和带鱼放在一起,加入盐后进行腌制,记得要让带鱼充分吸收调料的味道后才能进行烹制。

  2.带鱼下锅前一定要等油烧热才可以,最初不能直接用大火,那样很容易烧焦,中火将带鱼煎出水分后把火转小,逐渐将带鱼两面都煎出漂亮的金黄色。

  3.这边带鱼弄的差不多后,另一边我们就该烧它的汤汁了,准备一个锅,用热油爆炒下刚刚剩余的姜葱和干辣椒等,香味出来后加入带鱼,害怕腥味的朋友可以加入料酒,再加一点水避免烧焦粘锅。

  提示:水不要太多,刚刚好覆盖住带鱼就可以了,为了让汤汁味道更加劲道浓厚,大家可以再添点生抽和老抽,这样颜色会更好看,加点白糖能提鲜,然后文火烹制几分钟,当大家打开锅盖后,发现汤汁已经变得和米粥一样粘稠后,证明这道红烧带鱼就算成功完成了。

  提示:在它出锅之前,我建议大家最好再来点芝麻香油,这样可以确保掩盖住带鱼的腥味,也能增加我们口感上的享受。

  这里为了防止带鱼粘锅还有一个小技巧要告诉大家:红烧带鱼之前,切记不要直接下锅红烧,多加一步,这个步骤就是在倒油煎鱼之前,大家可以先用生姜片把整个锅里里外外擦拭一下,这样就能防止带鱼粘锅。

  这道菜色香味俱全,不管是做给家人吃还是做给客人吃都十分合适哦,喜欢吃的朋友还不赶紧来学一学?