回锅肉

　　食材：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克，豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量。

　　做法：

　　1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

　　2.将彩椒择洗干净，斜刀切成形。

　　3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

　　4.炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）。

　　5.倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

　　糖醋虾

　　材料：虾400克、食盐3克、醋10克、葱10克、姜10克、料酒15克、生抽10克、香油5克、水淀粉20克、番茄酱20克、白糖15克、植物油适量

　　做法：

　　1、虾洗净剪须去虾线，在虾背上开了一刀

　　2、用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟

　　3、番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口

　　4、锅热倒油，油不要太多，植物油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出，锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开

　　5、放入虾，翻炒均匀，调入水淀粉，翻炒均匀后，淋香油出锅即可

　　肉酿香菇

　　食材：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片

　　做法：

　　1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;

　　2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;

　　3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;

　　4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。