生活在南北方的人，在口味上相差很多，北方人大部分喜欢浓油赤酱，而南方人则清汤寡淡。有时候难免会有口味上的差异争论，我想说的是，无论南北地域，做一桌美味，适合当下的胃口，满足味蕾又不失味道，那才是种幸福的事儿。今天偶有时间想分享日常生活当中，北方人餐桌上经常出现的几道美味佳肴。这样几道菜在北方是经常被推荐上桌率最高的，因为它适合北方人胃口，又能满足浓油赤酱，搭配大饼，馒头和米饭，超级的下饭，这样一说，便知道北方人性格里的粗犷了。不仅是性格上的，在美食上更是如此。

　　第一道菜：糖醋排骨

　　做法

　　1.排骨焯水去除血沫控水，准备葱姜八角花椒，锅中放油，放入冰糖炒出糖色，然后把排骨放入进去，炒上颜色，变成金黄，下入葱姜八角花椒，喜欢吃辣放入辣椒。

　　2.加入料酒，4勺糖，3勺醋，2勺老抽，1勺盐，炒制金黄，加入莫过于排骨的水炖制25分钟。

　　3.最后排骨软烂，大火收汁，便可以出锅装盘，一盘色香味俱全的糖醋排骨做好了。

　　注意：糖醋排骨做法没有多复杂，自己做的时候掌握火候，还有这个糖醋的味道，如果觉得味道不够可以添加糖或者醋。

　　第二道：番茄牛腩

　　做法

　　1.牛腩肉买回洗干净，焯水去血沫控水，切番茄，菠萝，全部切成块。准备葱姜八角香叶，取出锅，加入油，放调料爆香，然后放入牛肉炒香。

　　2.加入料酒，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，然后加入番茄菠萝翻炒至变软烂。然后淋入两勺番茄酱，加入热水，莫过食材，高压锅压15分钟左右。

　　3.这个加入菠萝的番茄牛肉，汤汁鲜美，牛肉软烂，味道会比简单的番茄牛肉多一个层次。

　　注意：菠萝炖在牛腩里味道会更加的鲜嫩。这个做法一定要尝试。

　　第四道菜：牛肉炒胡萝卜丝瓜

　　做法

　　1.锅中放油，取出牛肉肉糜，加入葱姜炒香，加入切滚刀块的丝瓜和胡萝卜片，淋入一点蚝油，快速翻炒至软烂，加入香油，便可以出锅了，这个也算快手菜了，很容易就炒熟，味道又比较清新，小朋友都非常喜爱。

　　注意：炒这道菜，先把胡萝卜炒软再放入丝瓜，这样更容易软嫩。

　　第四道菜：香焖豆角

　　做法

　　1.豆角清洗干净，给它焯水，控干水分，放入到盆中，撒上一把面粉，一把玉米粉，给它用手抓拌均匀。

　　2.锅中放油，把拌好的豆角放入锅中，快速翻炒均匀，因为之前已经焯熟豆角，加入盐，蒜片，炒至三分钟左右，就可以装盘了。

　　注意：这样的做法是上一辈人喜欢这种吃法，也算是忆苦思甜了。

　　第五道菜：番茄牛肉丸子汤

　　做法

　　1.牛肉肉糜加入蛋清，淀粉，葱姜末，加入盐，鸡精，黑胡椒，搅拌均匀，然后摔打肉馅，使其有韧劲。

　　2.锅中放油，把去了皮的番茄切丁给它炒制软烂，加入凉水，然后锅中温度略微身高，把调制好的牛肉馅团成团子放入到锅中，不要等水开下入，那样丸子不容易成熟。

　　3.所有丸子飘起，就说明丸子做好了。番茄汤底使汤更加鲜美。

　　注意：牛肉丸子想有咬劲，一定要摔打肉馅让它上劲才可以。