用料茄子 1根葱 1根姜 1块蒜 1头糖 适量生抽 两勺料酒 一勺油 适量盐 适量香油 半勺蚝油 一勺米醋 一勺淀粉 一勺勺老抽 半勺

　　做法步骤

　　1、茄子一根。

　　2、切一公分左右的片。

　　3、用盐水清洗，挤去水分备用。

　　4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。

　　5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。

　　6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。

　　7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。

　　8、撒葱花出锅了。

　　茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

　　手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。