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如何正确的炒莲藕

发布时间:2022-03-10 20:18来源: 未知

  香辣藕片

  配料:

  藕 2根、葱 2根、酱油 2勺、豆瓣酱 1勺、干辣椒 5克、花椒粒 4克、姜 1克、蒜 2瓣

  烹饪步骤:

  1.藕切片姜蒜葱切沫花椒辣椒备好

  2.藕先绰一下水

  3.锅中油热炒姜蒜辣椒花椒等

  4.加酱油豆瓣炒

  5.炒出香味

  6.加入藕片

  7.翻炒入味

  8.撒葱花出锅

  9.装盘是熟芝麻

  烹饪小贴士:

  1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。