肉馅油豆腐

　　?食材：油豆腐、五花肉、盐、酱油、鸡精、五香粉、芝麻油、鸡蛋、香菇、生姜、胡萝卜。

　　做法：向肉馅中加入盐，酱油，鸡精，五香粉，芝麻油，调味，加入蛋清，顺时针搅拌均香菇、生姜、胡萝卜、蘑菇用烹饪机加工成粉末；

　　与风味良好的肉末混合；在油豆腐顶部挖一个洞，将肉馅最大限度地填入油豆腐中。把油放在锅里。

　　用小火将油豆腐的顶面和底面煎至金黄色。先将露出的肉馅顶端煎一下。倒入鸡汤，用小火煨油豆腐中的肉馅。

　　取出油豆腐，加入少许蚝油、酱油和盐，然后收集浓汤汁。最后把它倒在油豆腐上，撒上切碎的葱花即可。

　　豉椒带鱼

　　材料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量；

　　做法

　　1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用；

　　2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；

　　3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘

　　土豆牛肉

　　用料：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2克、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；

　　做法：1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

　　2.土豆切块，泡进水里备用。

　　3.油烧热，放入八角，桂皮，4——5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

　　4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

　　5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

　　6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

　　7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！

　　炖猪蹄火锅

　　用料新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；盐；花椒油；香菜

　　做法猪蹄剁成块儿焯水备用

　　油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

　　下入猪蹄同炒

　　加入十三香、盐、油辣子继续翻炒

　　将猪蹄转入压力锅，加适量的清水

　　入高压锅中炖半小时

　　土豆切块

　　下炒锅煸香

　　加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中

　　将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮

　　啤酒排骨焖土豆

　　食材：排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。

　　做法

　　1、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；

　　2、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，

　　3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；

　　4、大火收汁即可

　　仔姜牛肉丝

　　用料牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫县豆瓣；盐

　　做法各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟

　　起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒

　　加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成——