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小炒黑木耳丝,鲜香麻辣特开胃

发布时间:2022-03-15 19:51来源: 未知

  小炒黑木耳丝

  材料:黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋

  做法:

  1、将黑木耳泡发好,切成丝,将胡萝卜切成丝,将葱切段;

  家常剁椒鱼头

  食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

  做法:

  1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

  2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

  3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

  酸辣鱿鱼花

  材料:鲜鱿鱼200克,酸萝卜粒30克,蒜薹粒20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克。辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

  做法:

  1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。

  香辣毛血旺

  做法:

  1、准备食材:鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

  2、将鸭血、方火腿切片,百叶洗净清洗干净,切成丝。

  3、将黄喉切小片,黄豆芽清洗干净,干辣椒用剪小段倒出籽。

  4、将小香葱切碎,大葱切成葱花、葱段备用。

  5、锅中倒入水,放入葱段、姜片烧沸。

  6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

  7、锅中倒入油,烧五六成热,放入葱花爆香。

  8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

  9、锅里放入油,烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

  10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水,烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

  11、煮约四五分钟放入百叶丝,再煮约一二分钟关火,连汤带水倒入容器中。

  12、炒锅里倒入油,微热将干辣椒小段、花椒放入。