豉汁蒸松阪猪

　　食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙

　　做法

　　1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。

　　2、这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。

　　3、将松阪猪切成薄片。

　　4、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

　　5、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5——8分钟即可取出。

　　蚝油蒜香茄盒

　　食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

　　做法

　　1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

　　2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

　　3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅

　　4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

　　5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

　　6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

　　7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

　　8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

　　家常小炒肉

　　做法

　　1.三线肉切薄片

　　2.美人椒，小米辣，姜，蒜，切片

　　3.锅加入少许油，以防粘锅，倒入肉片炒至微卷，加入少许料酒