记得小时候最喜欢吃的就是西红柿炒鸡蛋，无论是用来配馒头还是配面条，都非常的好吃，小时候最喜欢吃妈妈做的西红柿炒鸡蛋，而且还会故意让妈妈把汤做得多一点，这样可以用来蘸馒头，还可以用来浇面条。尤其喜欢妈妈做的西红柿鸡蛋打卤面，那味道简直是太美了！

　　毕业工作之后，在外面租房子住，也学着自己做饭，第一道想做的菜就是西红柿炒鸡蛋，当时觉得真的是太简单了，这一上手才发现，原来简单的一道菜并不好做，要不就是鸡蛋炒烂了，要不就是西红柿炒烂了，只做出来的，味道非常的不好，只能请教我万能的老妈。西红柿炒鸡蛋，到底是先放鸡蛋还是西红柿？原来我们都错了！

　　老妈告诉我，西红柿炒鸡蛋虽然简单，但其实也是有技巧的，并不是放在一块炒熟就可以，先炒鸡蛋还是先炒柿子就有一定的顺序。我妈的方法就是一定先把鸡蛋炒熟，然后再放柿子，因为西红柿本来就是能吃的，所以只要稍微大火炒一下就可以出锅了，这样柿子和鸡蛋不混在一块也不会太烂！

　　而且在炒的时候，火候掌握也是非常重要的，刚开始炒鸡蛋的时候不能用太大的火，加油之后，如果大火把油烧热，下鸡蛋的瞬间，鸡蛋就会有一部分发出焦糊的味道。在炒鸡蛋的时候，一定要用中小火，也不要把鸡蛋打得太散，这样再加入西红柿一炒鸡蛋就变得很散了，不太好夹！