蒜苔炒肉

　　食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒

　　做法

　　1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

　　2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。

　　3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

　　4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

　　蘑菇炖肉

　　用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

　　做法：

　　1、蘑菇洗干净撕成小块；

　　2、猪肉切成薄片；

　　3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；

　　4、放入葱姜、干辣椒爆香；

　　5、倒入酱油、料酒炒匀；

　　香酥辣子鸡

　　食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）

　　做法：

　　1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

　　2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

　　3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。