一、麻婆豆腐

　　豆腐切成方块，烧一锅水把豆腐块焯水，去掉豆腐腥味。放豆瓣酱和辣椒面爆炒出红油。然后放姜、大蒜煸炒，加一点水大火烧开，然后转小火将豆腐煮入味收汁，盛起来以后撒上花椒面，再浇一遍热油就可以吃了。

　　二、煎豆腐

　　将豆腐切块，葱和蒜切末备用，面粉和蛋液里分别放一点盐搅拌均匀，然后将生抽酱油、麻油、辣椒粉、水、蒜和葱装在一起搅拌后备用。将豆腐蘸上面粉以后裹一层蛋液，然后放进锅里煎至两面金黄，然后把调好的调料淋上去，用小火焖煮几分钟就可以了。

　　三、豆腐丸子汤

　　豆腐揉碎，瘦肉剁碎和着豆腐揉成丸子，放进蒸锅里蒸熟，之后加一点高汤炖煮，就是一道清淡养生的佳肴。

　　四。天津八珍豆腐

　　这种菜品在天津和山东都出现的比较多，做出来味道酥脆诱人，为什么豆腐会酥脆呢？因为八珍豆腐里基本上都是海参、鱿鱼、干贝之类的海产品，做的时候将豆腐块用热油煎香煎透然后将其他几种配菜入锅一起炖汁，口感很酥脆。

　　五、爆香豆腐

　　这是一种凉菜的烹调方法，做法是将豆腐块切成比较厚的片，用水淀粉、盐、生抽腌制十几分钟，蘸上鸡蛋面糊，下锅煎至两面金黄，然后将爆香过的葱和姜爆加进去，放一点高汤用大火烧开，再转小火收汁就好了。

　　六、锅贴豆腐

　　它其实是一道河南菜，吃起来味道是非常好的，做法是将嫩豆腐捏碎和鸡肉、瘦肉泥、鸡蛋混合搅拌成糊，抹在切成片状的肥肉上，再到蛋清和生粉调成的糊里裹一层，一块一块的下锅煎炸。

　　七、蟹黄豆腐

　　豆腐切成小块，先把姜、蒜爆香，再把蟹肉放进去炒，炒的差不多才放切成小块的豆腐，炒入味以后加点水煮沸，再加入水淀粉炖汁，炖几分钟后，把鸡蛋清放进去，做好以后盛起来之前加蟹黄进去炒一炒，收汁后就可以装盘了。