油焖大虾

　　材料： 大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5——10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量;

　　做法

　　1.大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上。

　　2.葱切段，姜切片。

　　3.调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。

　　4.热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。

　　5.虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。

　　6.出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上即可。

　　辣椒小炒肉

　　食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

　　做法：

　　1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片;

　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒。炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油;

　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。