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腌酸菜记住这3步,腌出的酸菜入味不生花

发布时间:2022-02-23 18:17来源: 未知

  1、晒白菜

  一般来说好多人在腌制酸菜的时候,基本都不会先将白菜晾晒一下,其实这一步是非常关键的,首先我们从市场上购买新鲜的大白菜,这样我们需要先将它放在太阳地下晾晒三天,这样可以将白菜里面多余的水分蒸发掉,腌制出来的酸菜不仅更加入味,而且更容易储存。

  如果不经过这一步的话就很容易出现生花腐烂的现象,这一步也是非常简单的,只需要将白菜剥掉外边的干叶之后放在太阳下晾晒三天就可以了,然后我们锅中放入适量的清水,大火烧开之后将晾晒好的白菜放入到锅当中焯水,几分钟捞出在凉水当中过一下,然后再晾干水分。

  2、用淘米水腌酸菜

  一般大家在腌制酸菜的时候都是直接往里边加入清水,但是这样天治的效果并不是特别的好,我们可以选择淘米水来进行腌制酸菜,因为淘米水当中含有丰富的淀粉,所以说在腌制的过程当中会进行发酵,这样可以增加酸菜的口感,而且还会产生丰富的氨基酸,也非常有利于我们的身体健康呢。

  3、加入高度白酒

  当然最后的时候我们在腌制酸菜过程中,除了加入适量的食用盐之外,还需要再往里面倒入适量的高度白酒,白酒能够起到非常不错的消炎杀菌的效果,而且也可以使酸菜的口感变得更好,这样腌制出来的酸菜就会更加入味了,而且也能够很好的防止出现生花的现象。