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炸带鱼的正确做法,很多人用错了“油”

发布时间:2022-01-18 19:52来源: 未知

  鱼类是生活当中十分常见的一种食材,不仅做法多种多样,鱼类的品种也是非常多的,主要分为了淡水鱼和海水鱼。虽然这两种鱼吃起来的口感差不多,但是营养价值却相差很大,并且在外观上也有很大的区别。就比如带鱼来说,它的外形不仅奇特,营养价值也特别的高,所以受到了很多人的欢迎。

  相信大家都知道,带鱼是长长的一条,所以带鱼不管大小,它的分量还是蛮多的。基本上一大条都要分好几次才能够吃完,所以很多人将带鱼买回来后,都是先切断再放到油锅当中炸一炸,这样不仅方便带鱼的储存,而且经过油炸后的带鱼外酥里嫩,吃起来更加的美味。

  炸带鱼时,很多人用错了“油”,难怪味道差!不会炸别浪费食材了

  虽然炸带鱼看起来非常的简单,也就是将处理后的带鱼沥干水分,接着将沥干水分的带鱼放到油锅当中进行油炸。可有的人炸出来的带鱼好吃,而有的人炸出来的鱼又不好吃。这其中到底是什么原因呢?其实想要带鱼炸出来好吃,最主要的是油温的控制,那么带鱼到底是用热油还是冷油炸呢!今天小编就给大家分享下炸带鱼的正确做法。

  很多人认为将锅中的食用油大火加热至100度以上,这样炸出来的食物才会外酥里嫩,并且还能够缩短炸制的时间,但是对于鱼类来说,这样的炸制方法是不对的,因为鱼肉当中含有了大量的蛋白质,遇到高温热油会凝固变性,这样就会破坏到带鱼的营养成分,甚至还会让一些有害物质进入到体内,危害到人体的健康。

  再就是带鱼的鱼皮很薄,如果热油下锅炸带鱼的话,不仅容易让带鱼表皮炸糊,而且还会造成鱼块内部炸不透的情况,这样带鱼炸出来的味道就会大大的下降,所以带鱼正确的炸制方法应该是冷油下锅,这样不仅能够让带鱼炸出来酥香,吃起来还非常的鲜嫩,并且没有一点腥味。

  首先要保持铁锅内部的干净,接着开火将锅中的水分烧干,然后往里面倒入适量的食用油,撒入少许的白糖,再把准备好的带鱼段放到锅中,大火进行加热,这样热锅凉油下锅炸,不仅能够让带鱼炸得更透,炸出来的口感和味道也会更好,并且还能够避免其中营养物质的流失。所以炸带鱼时,正确的方法应该是用冷油,不然用热油炸就是浪费了食材。以上的方法大家学会了吗?