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煮饺子的时候,到底要不要盖上锅盖

发布时间:2022-02-28 18:41来源: 未知

  【菜名】:三鲜饺子

  【食材清单】:中筋面粉,温水,鸡蛋,胡萝卜,木耳,食用油,鸡精,十三香粉,盐,香油。

  【烹饪步骤】:

  1、下面这些就是我们一会儿要用到的所有食材了,面粉我们用普通的中期面粉的即可,把木耳还有胡萝卜鸡蛋和小葱也都准备好。

  2、 我们先来和面,在面粉里面加上一点点盐搅拌均匀,然后再少量多次地加入清水进去一边加一边用筷子搅拌成絮状,等把面团揉到光滑了以后,盖上保鲜膜继续醒发,20分钟以后取出来再次揉光。

  3、 木耳提前清洗干净了以后泡发备用鸡蛋打在小碗里面,打散成蛋液,胡萝卜洗干净以后去皮切成丝,然后再切碎。

  4、 在平底锅里面倒入适量的食用油,把鸡蛋液下进锅里面,用筷子迅速地划散,炒碎。

  5、然后我们再把小葱切成葱花,切碎的木耳鸡蛋碎,还有胡萝卜碎,都放进一个比较大一点的容器里面,再加入十三香,盐,鸡精,香油,给搅拌均匀。这样我们的馅料就已经做好了。

  6、 然后我们将醒发好了的面,先改成圆柱形,再分成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮,然后在饺子皮中添入适量的饺子馅儿。根据自己的手法把饺子包起来。

  7、下面就是关键了,究竟把饺子下锅以后,到底要不要盖上锅盖呢?如果要是素馅的饺子建议还是不要盖上盖,小心煮过头。煮饺子的时候,我们等锅里边水开,把饺子下进去煮个三分钟以后,点上两次清水,把饺子煮熟了以后捞出来。

  【小贴士】:

  1、我们在给饺子和面皮的时候加上一点点盐,这样做出来的饺子皮也就不容易煮破了。

  2、素馅的三鲜饺子没有固定的搭配,只要实在不冲突,自己喜欢就好像是加虾仁,韭菜,白菜等等都可以。

  3、煮饺子的时候先是将水煮散开,以后还要再点上两次清水,这样饺子煮出来一定不会破皮儿,而且还容易熟。