其实在我们做菜的时候，调味料也是非常重要的，一些人的口味比较重，他们喜欢吃一些比较辣的食物，所以说现在辣椒也是非常要注意的，平时加辣椒的时候，很多人忽略了这样的步骤，所以说炸出来的辣椒就不够香不够好吃，其实有很多人在做辣椒的时候都是因为没有掌握好方法。所以做出来的没有大厨好吃，今天我就跟大家说一下怎么制作辣椒油，吧。

　　我们在做辣椒油的时候，如果是直接把热油淋在辣椒上就大错特错了，一定要多加这一步辣椒才会又香又美味哦，首先辣椒的品质很重要，我们在挑选的时候不要贪图便宜，要购买一些陕西特产，辣椒对于陕西地区的气候来说，辣椒的辣度很高，而且吃起来也是很香很好吃的，所以说在选择辣椒原材料的时候一定要选择好的。

　　我们选择好辣椒之后就把辣椒剁碎在锅里面加入一些油，烧热之后加入大料，八角花椒等这些调味料炒制一下，把它们捞出来，仅剩下锅里的热油，这个时候的油不要直接浇在辣椒上，一定要等到锅里面的油，等上两分钟让油温稍微的凉一些才可以。然后浇上一点热油，这样的也不是能够让辣椒变色，得等上半分钟左右第2次理由，这样才能够让辣椒的味道充分的散发出来，隔半分钟第3次理由，这个时候它的味道就会更香了，所以说大家如果在炸辣椒的时候直接淋油就大错特错了。