新疆都市报 > 美食 >

酸辣莲藕的做法,经常食用可以健脾开胃

发布时间:2021-10-29 18:08来源: http://www.baidu.com/

  食材:莲藕

  辅料:青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒

  调料:白醋、食盐、鸡精、白糖

  【酸辣莲藕】—— 清脆可口

  1.下面开始准备食材

  准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片,再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净。

  再把莲藕重新放入清水中,加入少许白醋,一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会儿,防止莲藕变色发黑。

  2.下面开始准备辅料

  准备青椒和红椒各半个,切成长条,为菜品增色。

  准备大葱一段,破开切成葱花。

  准备生姜一块,拍扁切成末。

  3.下面把莲藕焯一下水

  锅内烧水,烧开之后放入莲藕,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒丝,继续焯水10秒钟倒出来,快速用凉水冲洗一下,防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆。

  莲藕焯水的时间不要太长,三四十秒即可,煮的时间过久,口感不够脆口。

  4.下面开始烹饪

  起锅烧油,放入葱、姜,再撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒,炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋5克,白糖少许提鲜,转大火爆炒10秒钟。

  再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。