特色炝锅鱼

　　食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

　　做法：

　　1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

　　2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。

　　3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。

　　红烧腐竹

　　做法

　　1.准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末

　　2.锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香

　　3.然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀

　　4.在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀

　　溜小油菜

　　食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

　　做法：

　　1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

　　2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。